Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Bhuna Beef köménnyel tálalva, gazdag fűszeres curry, marhahússal és friss korianderrel
Fűszeres marhahúsos curry köménnyel és korianderrel

Bhuna Beef köménnyel

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek Gyorsételek
A 'Bhuna' egy főzési technika, nem csak egy étel neve: azt jelenti, hogy a húst a fűszerekkel együtt, kevés folyadékon, saját levében pirítjuk-pároljuk (ezt hívják 'pörkölsésnek' is), amíg sűrű, intenzív szaftot nem kapunk. Ez nem egy híg curry, itt a mártás rátapad a húsra. A kömény földes, meleg íze dominál, ami a marhahús mélységével alkot verhetetlen párost.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 50 perc
⌛ Teljes idő 1 óra 10 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 480 kcal
🌍 Konyha Indiai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Vastag aljú lábas vagy wok
  • Reszelő (gyömbérhez/fokhagymához)

Allergén Információk

⚠️ Tej

Elkészítés

1 ✓

Készítsd elő az alapanyagokat: a húst vágd 2-3 cm-es kockákra. A hagymát vágd apróra, a fokhagymát és gyömbért reszeld le pépesre.

Tipp: A gyömbér-fokhagyma pép (ginger-garlic paste) az indiai ételek lelke. Frissen reszelve sokkal intenzívebb.
2 ✓

Száraz serpenyőben pirítsd az egész köményt fél percig, amíg illatozni kezd (vigyázz, ne égjen meg!), majd vedd ki.

Tipp: A hő hatására felszabadulnak az illóolajok a magokból (aktiválás).
3 ✓

Ugyanabban az edényben hevítsd fel az olajat. Add hozzá a hagymát, és pirítsd lassan, türelmesen aranybarnára (kb. 10-15 perc).

Tipp: Ez a karamellizált hagyma adja a szaft édességét és sűrűségét. Ha elsieted, híg és ízetlen lesz a curry.
4 ✓

Add hozzá a gyömbért, fokhagymát és a felaprított chilit. Pirítsd 1 percig, majd szórd rá a porfűszereket (őrölt kömény, kurkuma) és a pirított egész kömény felét.

Tipp: A porfűszereket is pirítani kell kicsit az olajban, hogy 'kinyíljanak', de adj hozzá egy pici vizet, ha ragadna.
5 ✓

Dobd rá a húst, és pirítsd nagy lángon, amíg kifehéredik és pörzsanyag képződik rajta. Ezután keverd hozzá a joghurtot.

Tipp: A joghurtot hőkiegyenlítéssel add hozzá (keverj bele először egy kicsit a forró szaftból), hogy ne csapódjon ki a savótól.
6 ✓

Öntsd fel a vízzel, sózd meg, fedd le, és főzd kis lángon kb. 45-50 percig, amíg a hús omlós lesz és a szaft besűrűsödik.

Tipp: A végére a víznek szinte el kell párolognia, és a zsírnak ki kell válnia a szósz tetején – ez jelzi, hogy kész (oil separation).
7 ✓

Tálaláskor szórd meg a maradék pirított köménnyel és a friss korianderrel.

Tipp: A friss zöldfűszert mindig a végén tedd rá, a hő tönkreteszi az ízét.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Mit tegyek, ha oda akar égni?
A Bhuna lényege a pirítás, de ha tapad, adj hozzá egy-egy evőkanál vizet. Éppen csak annyit, hogy feloldja a pörzsanyagot.
Használhatok őrölt köményt egész helyett?
Az egész magok (cumin seeds) ráharapva adják az ízbombát. Ha csak őrölt van, azt később add hozzá, mert hamar megég.

Hozzávalók

  • 500 g Marhahús (pl. lábszár vagy lapocka)
  • 2 db Vöröshagyma
  • 4 gerezd Fokhagyma
  • 2 cm Friss gyömbér
  • 1 ek. Őrölt római kömény
  • 1 tk. Kurkuma
  • 1 ek. Egész római kömény
  • 2 ek. Friss koriander (zöldje)
  • 100 g Joghurt (natúr)
  • 1 db Zöld chili
  • 1 tk. Só
  • 2 ek. Olaj (vagy Ghee)
  • 200 ml Víz