- Túl csípős lett, mit tegyek?
- Adj hozzá egy kevés cukrot vagy még több kókuszkrémet/tejet. A zsír és a cukor tompítja a kapszaicin (csípősség) hatását.
- Helyettesíthetem a halszószt?
- A halszósz adja az étel lelkét. Végszükség esetén szójaszósz és só keveréke használható, de az ízprofil más lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bicol Express kókuszkrémmel
A Bicol Express a Fülöp-szigetek 'lélekmelegítő' étele, amely a Manila és Bicol régió közötti vasútvonalról kapta a nevét. Ez az étel a kontrasztok harmóniája: a sertéshús zsírja, a kókusztej édessége, a halszósz (bagoong) sós umamija és a chili tüze találkozik egyetlen serpenyőben. A kulcs az úgynevezett 'nagmamantika' állapot elérése, amikor a kókuszkrémből kifő az olaj, és ebben pirul tovább a hús, karamellizált, diós ízt adva a ragunak.
Hozzávalók
500
g
Sertéslapocka (vagy császárhús, zsírosabb rész)
400
ml
Kókuszkrém (sűrű)
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Friss gyömbér
3
db
Zöld chili paprika (pl. Jalapeno vagy magyar hegyes erős)
1
db
Vörös chili paprika (Bird's eye, ha bírod a csípőset)
1
ek.
Halszósz (Fish sauce)
2
ek.
Növényi olaj
0.5
tk.
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy wok
- Vágódeszka és éles kés (külön a chilihez!)
- Fakanál
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a zöldségeket: a hagymát kockázd fel, a fokhagymát zúzd össze, a gyömbért reszeld le. A chiliket karikázd fel (a magokat távolítsd el, ha enyhébbre szeretnéd). A húst vágd 2x2 cm-es kockákra.
Tipp: A chili erejének nagy része a magházban (az erezetben) van, ennek eltávolításával szabályozhatod a csípősséget.
2
✓
A serpenyőben hevíts olajat, és párold üvegesre a hagymát, majd add hozzá a fokhagymát és a gyömbért. Pirítsd addig, amíg illatozni kezd.
Tipp: A fokhagymát mindig később add hozzá, mint a hagymát, mert gyorsabban megég és keserű lesz.
3
✓
Dobd rá a sertéshúst, és nagy lángon pirítsd fehéredésig, illetve amíg a szélei barnulni kezdenek. Ekkor keverd hozzá a halszószt.
Tipp: A hús pörkölése (Maillard-reakció) mélyíti az ízeket. A halszósz ilyenkor történő hozzáadása elveszi annak nyers, halas szagát, és csak az íz marad.
4
✓
Öntsd fel a kókuszkrémmel, add hozzá a chiliket, és vedd alacsonyra a lángot. Fedő alatt főzd kb. 30-35 percig, amíg a hús omlósra puhul.
Tipp: A lassú főzés alatt a kókusztej redukálódik, besűrűsödik és krémes bevonatot képez a húson.
5
✓
A végén vedd le a fedőt, és főzd tovább, amíg az olaj kezd kicsapódni a szósz tetején. Kóstold meg, és sózd, ha szükséges.
Tipp: A kiváló olaj jelzi, hogy a szósz elérte a tökéletes konzisztenciát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Sertéslapocka (vagy császárhús, zsírosabb rész)
- 400 ml Kókuszkrém (sűrű)
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Friss gyömbér
- 3 db Zöld chili paprika (pl. Jalapeno vagy magyar hegyes erős)
- 1 db Vörös chili paprika (Bird's eye, ha bírod a csípőset)
- 1 ek. Halszósz (Fish sauce)
- 2 ek. Növényi olaj
- 0.5 tk. Só