Bicol Express kókuszkrémmel
A Bicol Express az egyik legismertebb filippínó étel, amely a Bicol régió nevéhez fűződik – ez a terület híres a csípős ételeiről és kókuszalapú fogásairól. A recept állítólag a 20. század közepén Manilában született, mégis az autentikus bicolano ízeket idézi meg. A hagyományos változat mindig sertéshússal, sok chivel és sűrű kókuszkrémmel készül. Technikai tanács: A kókuszkrém nem ugyanaz, mint a kókusztej – sokkal sűrűbb és gazdagabb, így adja meg az étel karakteres ízét. Érzelmi felvezetés: Ahogy a selymes kókuszkrém és a chili fűszeres aromája betölti a levegőt, egy kis délkelet-ázsiai konyha hangulata költözik az otthonodba. Ez a fogás tökéletes választás egy különleges hétvégi ebédre vagy egy ázsiai tematikájú vacsorához. Ha nem szereted a túl csípőset, próbáld meg kevésbé csípős chilivel vagy tejjel keverve enyhíteni az ízeket.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A sertéshúst vágd falatnyi kockákra, a hagymát, fokhagymát és gyömbért aprítsd fel, a chilit karikázd fel vagy hagyd egészben, ha enyhébb ízt szeretnél.
A csípősség szabályozásához távolítsd el a chili magjait.
2
Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat, majd dinszteld meg benne a hagymát, fokhagymát és gyömbért, amíg illatos nem lesz.
A gyömbért reszelve add hozzá, így gyorsabban kiengedi az ízét és aromáját.
3
Add hozzá a sertéshúst, pirítsd minden oldalát barnára, majd öntsd rá a kókuszkrémet. Keverd el alaposan.
A hús lepirítása előhozza a természetes ízeit, ne hagyd ki ezt a lépést!
4
Add hozzá a zöld és piros chilit, sózd meg, majd fedd le, és főzd közepes lángon kb. 30 percig, míg a hús teljesen megpuhul, a szósz pedig besűrűsödik.
Ha túl sűrű a szósz, adj hozzá kevés vizet. Ha híg, főzd tovább fedő nélkül.
5
A végén ízesítsd halszósszal, kóstold meg és szükség szerint állítsd be a sósságot.
A halszósz erőteljes – mindig keveset adj hozzá, és kóstold meg az ételt!
6
Tálald forrón főtt rizzsel, díszítsd vékonyra vágott chili karikákkal.
A friss chili tálalás előtt külön is kínálható, hogy mindenki saját ízlése szerint adagolja.
