- Túl kemény a biltong, mit tegyek?
- Vágd a lehető legvékonyabb, papírvékony szeletekre a rostokra merőlegesen. Az olajos pác is segít kicsit visszapuhítani.
- Milyen húst használjak, ha magam készítem?
- Marhacomb vagy hátszín a leggyakoribb, de a vadhúsok (kudu, strucc) is népszerűek.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Biltong csilipaprikával
A Biltong több mint egyszerű szárított hús; Dél-Afrika nemzeti kincse, ami a holland telepesek tartósítási módszereiből született. A nevében a 'bil' (far) és 'tong' (csík/nyelv) szavak rejtőznek. Bár a biltongot általában magában rágcsálják, ez a recept egy friss, citusos salátává vagy 'tapas'-szá emeli, ahol a szárított hús mély, umami íze találkozik a friss chili és lime vibrálásával.
Hozzávalók
200
g
Biltong (egy darabban vagy szeletelve)
1
db
Piros chili paprika
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Curry por (enyhe)
2
ek.
Extra szűz olívaolaj
1
db
Lime leve és héja
1
csokor
Friss koriander
1
csipet
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles kés és vágódeszka
- Keverőtál
Elkészítés
1
✓
Ha a biltong egészben van, vágd vékony szeletekre a rostokra merőlegesen. Ha már szeletelt, tépkedd kisebb, falatnyi darabokra.
Tipp: A rostirányra merőleges vágás lerövidíti az izomrostokat, így könnyebb rágni a szívós szárított húst.
2
✓
A chilit vágd vékony karikákra (a magokat vedd ki, ha nem szereted a túl csípőset). A fokhagymát zúzd össze, a koriandert vágd durvára.
Tipp: A friss chili roppanóssága jó kontrasztot ad a rágós húshoz.
3
✓
Készítsd el az öntetet: keverd össze az olívaolajat, a lime levét és reszelt héját, a curry port, a borsot és a zúzott fokhagymát. Sóval óvatosan bánj, mert a biltong alapból sós!
Tipp: A sav (lime) segít 'megnyitni' a szárított hús ízeit és egy kicsit puhítja is a textúrát.
4
✓
Öntsd a pácot a húsra, add hozzá a chilit és a koriandert. Forgasd össze alaposan.
Tipp: Az olaj hordozza a fűszerek ízanyagait, bevonva minden egyes húsdarabot.
5
✓
Hagyd állni szobahőmérsékleten 15 percig tálalás előtt, hogy az ízek összeérjenek.
Tipp: Hidegen az olaj megdermedhet és az ízek tompulnak, ezért a szobahőmérséklet az ideális.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Biltong (egy darabban vagy szeletelve)
- 1 db Piros chili paprika
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Curry por (enyhe)
- 2 ek. Extra szűz olívaolaj
- 1 db Lime leve és héja
- 1 csokor Friss koriander
- 1 csipet Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors