- Miért lett száraz a hús?
- A bölényhús sokkal soványabb, mint a marha. Ha túlsütöd (well-done), elveszíti minden nedvességét. A közepes (medium) szint a cél!
- Mivel pótolhatom a bölényhúst?
- Ha nem kapsz bölényt, használj minőségi, alacsony zsírtartalmú (sovány) marhahúst, például bélszínt vagy hátszínt darálva.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bison Burger
A bölényburger az amerikai prérik ízvilágát hozza el a tányérunkra, egy kifinomultabb, egészségtudatosabb köntösben. A bölényhús természetes édessége és alacsonyabb zsírtartalma miatt egyre népszerűbb a gourmet hamburgerek világában. Mivel ez a hús nem 'zsírosan nehéz', mint a marha, hanem inkább ásványi anyagokban gazdag és könnyed, tökéletes választás egy hétvégi sütögetéshez, ahol a minőség a mennyiség felett áll.
Hozzávalók
500
g
Darált bölényhús (vagy extra sovány marhahús)
4
db
Hamburger buci (lehetőleg briós)
100
g
Cheddar sajt (szeletelt)
1
db
Lila hagyma (vékony karikákra vágva)
1
db
Paradicsom (szeletelve)
4
levél
Jégsaláta vagy római saláta
50
g
Majonéz
50
g
Ketchup
5
g
Só
2
g
Frissen őrölt fekete bors
20
g
Vaj (szobahőmérsékletű)
15
ml
Olívaolaj vagy repceolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Öntöttvas serpenyő vagy grillrács: A tökéletes kéreg kialakításához.
- Spatula: A hús forgatásához.
Allergén Információk
Glutén (zsemle)
Tej (sajt, vaj)
Tojás (majonéz)
Elkészítés
1
✓
A húst oszd négy egyenlő részre, és formázz belőlük laza pogácsákat. A közepüket enyhén nyomd be a hüvelykujjaddal (hogy sütéskor ne púposodjanak fel). Közvetlenül sütés előtt sózd és borsozd mindkét oldalukat.
Tipp: Formázás után tedd a hűtőbe 20 percre. A hideg zsír segít, hogy a pogácsa egyben maradjon a forró serpenyőben (zsírszilárdulás).
2
✓
Hevítsd fel az olajat egy serpenyőben közepes-magas lángon. Helyezd bele a pogácsákat. Süsd oldalanként 3-4 percig. Ne nyomkodd a húst!
Tipp: A bölényhús hamarabb sül, mint a marha. Figyeld a színét: ha sötétbarna kéreg képződött (Maillard-reakció), fordíthatod.
3
✓
Az utolsó percben helyezz egy-egy szelet Cheddar sajtot a húsokra, és fedd le a serpenyőt egy fedővel vagy tállal 30-60 másodpercre.
Tipp: A fedő alatt rekedt gőz pillanatok alatt ráolvasztja a sajtot a húsra anélkül, hogy a hús kiszáradna.
4
✓
Közben vágd ketté a bucikat, kend meg vékonyan vajjal a vágott felüket, és egy másik serpenyőben pirítsd őket aranybarnára.
Tipp: A pirított felület egyfajta 'szigetelést' képez, így a szószok nem áztatják el azonnal a zsemlét.
5
✓
Állítsd össze a burgert: Alulra a buci, rá majonéz és ketchup, majd a salátalevél (hogy védje a zsemlét), paradicsom, a sajtos húspogácsa, végül a lila hagyma és a buci teteje.
Tipp: A rétegezés sorrendje kulcsfontosságú a textúrák megőrzéséhez. A saláta alul gátat képez a húslé és a zsemle között.
6
✓
Tálald azonnal, amíg a sajt folyós és a hús forró. Sült krumpli vagy coleslaw illik mellé.
Tipp: Ne hagyd állni, mert a szaftok eláztatják a zsemlét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Darált bölényhús (vagy extra sovány marhahús)
- 4 db Hamburger buci (lehetőleg briós)
- 100 g Cheddar sajt (szeletelt)
- 1 db Lila hagyma (vékony karikákra vágva)
- 1 db Paradicsom (szeletelve)
- 4 levél Jégsaláta vagy római saláta
- 50 g Majonéz
- 50 g Ketchup
- 5 g Só
- 2 g Frissen őrölt fekete bors
- 20 g Vaj (szobahőmérsékletű)
- 15 ml Olívaolaj vagy repceolaj