Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Bistec Encebollado latin-amerikai hagymás steak tálalva
Hagymás steak lime-mal és korianderrel díszítve

Bistec Encebollado (latin-amerikai hagymás steak)

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A Bistec Encebollado a karibi és latin-amerikai otthonok egyik alapköve. A név egyszerűen 'hagymás steak'-et jelent, de a varázslat az 'adobo'-jellegű pácban történik. A lime savassága nemcsak ízesít, hanem elkezdi 'előemészteni' a húst, így az vékonyra szeletelve is vajpuha marad. A rengeteg hagyma a hús szaftjával és a szójaszósszal egy gazdag, sós-savanykás mártást képez, amiért érdemes tunkolni.
🕒 Előkészítés 30 perc
🍳 Főzés 15 perc
⌛ Teljes idő 45 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 320 kcal
🌍 Konyha Latin-amerikai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy serpenyő: Hogy a hús süljön, ne párolódjon.
  • Húsklopfoló: A steak vékonyításához.

Allergén Információk

⚠️ Szója

Elkészítés

1 ✓

A marhahúst vágd 1 cm vékony szeletekre, majd klopfold meg őket még vékonyabbra. Tedd egy tálba, sózd, borsozd, szórd meg a köménnyel, zúzott fokhagymával és locsold meg a lime levével. Hagyd állni 20 percig.

Tipp: A lime savja denaturálja a fehérjéket, azaz puhítja a húst, de ne hagyd benne órákig, mert pépes lehet az állaga.
2 ✓

A hagymákat pucold meg és vágd 3-4 mm vastag karikákra. Egy nagy serpenyőben hevíts olajat füstölésig.

Tipp: A forró olaj elengedhetetlen a hirtelen sütéshez, hogy a hús kérget kapjon, de belül szaftos maradjon.
3 ✓

Süsd a húsokat adagokban oldalanként 2-3 percig, amíg szép barnák lesznek. Szedd ki őket egy tányérra és tedd félre.

Tipp: Ne zsúfold túl a serpenyőt, mert akkor a hús levet ereszt és párolódni fog, ahelyett, hogy sülne.
4 ✓

A visszamaradt zsiradékba dobd bele a hagymakarikákat. Közepes lángon pirítsd őket, amíg aranybarnák és puhák nem lesznek, de még van tartásuk. Add hozzá a szójaszószt és a vizet, forrald fel, és kapard fel a serpenyő aljára ragadt pörzsanyagokat.

Tipp: A 'deglaçage' (feloldás) során a serpenyő aljára sült ízanyagok a mártás részévé válnak.
5 ✓

Tedd vissza a húst a hagymás szaftba 1-2 percre, hogy átmelegedjen és az ízek összeérjenek. Tálaláskor szórd meg friss korianderrel.

Tipp: Így a hús is átveszi a hagyma édességét, és a mártás is gazdagodik a húslével.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért lett rágós a hús?
Vagy túl vastagra hagytad, vagy túlsütötted. Ez az étel vékony húst és gyors sütést igényel.
Használhatok citromot lime helyett?
Igen, de a lime illatosabb, trópusibb ízt ad.

Hozzávalók

  • 500 g Marha hátszín vagy rostélyos
  • 3 db Vöröshagyma (nagy fej)
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 2 ek. Friss lime leve
  • 2 ek. Szójaszósz
  • 1 tk. Őrölt római kömény
  • 1 tk. Só
  • 1 tk. Frissen őrölt bors
  • 3 ek. Olívaolaj
  • 100 ml Víz vagy marha alaplé
  • 1 csokor Friss koriander