- Mitől lesz igazi a Boerewors?
- A szabályok szerint legalább 90% húst kell tartalmaznia, és a koriander, szegfűszeg, szerecsendió hármasa adja az ízét.
- Nincs friss paradicsomom.
- Használhatsz jó minőségű darabolt konzervparadicsomot is, kb. 400g-ot.
- Mivel tálaljam?
- Dél-Afrikában leggyakrabban 'pap'-pal (kukoricakása) eszik, de friss fehér kenyérrel vagy krumplipürével is zseniális.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Boerewors paradicsomszósszal
A Boerewors (búr kolbász) a dél-afrikai braai (grillezés) kultúra elvitathatatlan királya. Ez a jellegzetes, spirálba tekert kolbász marha- és sertéshús keverékéből készül, és elengedhetetlen fűszere a koriandermag. Bár hagyományosan parázson sül, ebben a receptben egy gazdag, házi paradicsomos mártással (úgynevezett 'sheba') párosítjuk, ami szaftossá és melengetővé teszi a fogást. Egy igazi rusztikus, tunkolós étel.
Hozzávalók
500
g
Boerewors kolbász (vagy jó minőségű, fűszeres sütőkolbász)
4
db
Érett paradicsom
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Növényi olaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
1
tk.
Cukor
1
marék
Friss bazsalikom
100
ml
Víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő fedővel
- Kés és vágódeszka
- Lábas (a paradicsom blansírozásához)
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a paradicsomokat: vágd be a héjukat kereszt alakban, mártsd őket forró vízbe 30 másodpercre, majd húzd le a héjukat. Vágd a húsukat apró kockákra.
Tipp: A héj eltávolítása selymesebbé teszi a mártást, nem lesznek benne zavaró hártyák.
2
✓
A hagymát és a fokhagymát vágd finomra. A kolbászt hagyd egyben, spirál alakban, vagy ha úgy könnyebb, darabold fel.
Tipp: Hagyományosan egyben sütik a spirált, hogy szaftos maradjon.
3
✓
Egy nagy serpenyőben hevíts 1 evőkanál olajat. Tedd bele a kolbászt, és közepes lángon süsd mindkét oldalát barnára, kb. 15 perc alatt. Nem kell teljesen átsülnie, mert még főni fog.
Tipp: Ne szurkáld meg a kolbászt, mert kifolyik az értékes húslé és kiszárad!
4
✓
Vedd ki a kolbászt a serpenyőből. Ha kell, pótold az olajat, majd dobd bele a hagymát. Párold üvegesre, majd add hozzá a fokhagymát is egy percre.
Tipp: A fokhagymát később add hozzá, mert hamarabb megég és keserű lesz.
5
✓
Add a hagymához a felkockázott paradicsomot, a vizet, a sót, borsot és a cukrot. Forrald fel, majd vedd lejjebb a lángot, és főzd sűrűsödésig (kb. 10-15 perc).
Tipp: A cukor azért kell, hogy ellensúlyozza a paradicsom savasságát, így harmonikusabb lesz az íz.
6
✓
Helyezd vissza a kolbászt a paradicsomszószba. Fedd le, és párold együtt még 10 percig, hogy az ízek összeérjenek és a kolbász teljesen átsüljön.
Tipp: Ilyenkor a kolbász átveszi a paradicsom ízét, a szósz pedig a kolbász fűszereit.
7
✓
A legvégén keverd bele a tépkedett friss bazsalikomot, és tálald azonnal.
Tipp: A bazsalikom hő hatására gyorsan megbarnul, ezért csak tálalás előtt add hozzá.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Boerewors kolbász (vagy jó minőségű, fűszeres sütőkolbász)
- 4 db Érett paradicsom
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Növényi olaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 1 tk. Cukor
- 1 marék Friss bazsalikom
- 100 ml Víz