- Miért nem nyílt szét a vágás?
- Vagy nem vágtad elég mélyen, vagy nem volt gőz a sütőben. A vágást határozottan, a tészta hosszában, ívesen kell ejteni, és a vizet közvetlenül a betolás előtt kell ráspriccelni.
- Hogyan formázzam?
- A gombócot lapítsd el, majd hajtsd fel a széleit középre, és a tenyered élével görgesd a végeit csúcsosra, hogy megkapja a jellegzetes orsó formát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bolillo - Mexikói kenyér
Ha Franciaországnak ott a bagett, Mexikónak ott a Bolillo. A 19. századi francia beavatkozás gasztronómiai 'mellékhatása' ez a kívül ropogós, belül pihe-puha zsemle. Formája a kakaóbabra vagy egy rögbilabdára emlékeztet. Ez a 'torta' (mexikói szendvics) alapja, de gyakran mártogatják forró csokoládéba vagy kávéba is. A sós íze és a roppanós héja tökéletes kontrasztot ad a gazdag, fűszeres mexikói töltelékeknek, legyen az babpüré vagy avokádó.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt (BL55)
300
ml
Langyos víz
7
g
Száraz élesztő
1
tk.
Cukor
1
tk.
Só
30
g
Zsír vagy vaj (szobahőmérsékletű)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Dagasztótál
- Tepsi sütőpapírral
- Éles kés (penge) a vágáshoz
- Vízpermetező (a ropogós héjért)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Futtasd fel az élesztőt a langyos, cukros vízben 10 perc alatt.
Tipp: A mexikói pékek gyakran használnak 'előtésztát', de a modern élesztővel a direkt módszer is remekül működik.
2
✓
Keverd a lisztet és a sót össze, add hozzá az élesztős vizet és a puha zsiradékot. Gyúrj sima, rugalmas tésztát (10 perc dagasztás).
Tipp: A zsiradék (hagyományosan sertészsír) teszi a héjat vékonyabbá és ropogósabbá, mint a bagettnél.
3
✓
Keleszd lefedve 1 órán át (duplájára).
Tipp: Meleg helyen a tészta gyorsabban kel.
4
✓
Oszd 8 részre, formázz gombócokat, pihentesd 10 percig. Ezután formázd ovális, csúcsos végű rudakká.
Tipp: A pihentetés ellazítja a sikért, így könnyebb formázni anélkül, hogy visszaugrana a tészta.
5
✓
Tedd tepsire, lapítsd le kicsit, keleszd még 30-40 percig.
Tipp: Akkor jó, ha ujjnyomásra a mélyedés lassan rúgja vissza magát.
6
✓
Vágd be a tetejét hosszában, ívelten, 1 cm mélyen. Spricceld le vízzel alaposan.
Tipp: A vágás 'fület' képez sütéskor, ami a Bolillo védjegye.
7
✓
Süsd 200°C-on 20 percig aranybarnára.
Tipp: Kopogtatásra kongó hangot kell adnia.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt (BL55)
- 300 ml Langyos víz
- 7 g Száraz élesztő
- 1 tk. Cukor
- 1 tk. Só
- 30 g Zsír vagy vaj (szobahőmérsékletű)