Bolillo - Mexikói kenyér
A bolillo egy hagyományos mexikói kenyér, amely hasonlít a bagettre, de kisebb és vastagabb. Az eredete az 1800-as évekre nyúlik vissza, és ma már elterjedt a mexikói konyhában, ahol gyakran használják a tortillák alternatívájaként. A bolillo kívül ropogós, belül pedig puha és könnyű, így tökéletes szendvicsekhez vagy csak egy kis vajjal. Az évek során a bolillo a mexikói konyha egyik alappilléreként vált ismertté, és ünnepi alkalmakkor is gyakran fogyasztják.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy kis tálban keverd össze a langyos vizet, az élesztőt és a cukrot. Hagyd állni 10 percig, amíg habos lesz.
A víz hőmérséklete nagyon fontos! Ha túl meleg, elpusztítja az élesztőt, ha túl hideg, nem aktiválódik megfelelően. A langyos víz ideális.
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót.
A sót mindig keverd a liszthez, mielőtt az élesztővel érintkezne, mert a só gátolja az élesztő működését.
3
Add hozzá az élesztős keveréket és az olvasztott vajat, majd gyúrd össze, amíg sima, rugalmas tésztát kapsz.
A tésztát addig gyúrd, amíg elválik az edény falától és a felülete sima, fényes lesz. Ha túl ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet, de ne sokat, mert a kenyér száraz lesz.
4
Takard le a tésztát egy konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át, amíg a tészta a duplájára nő.
A keléshez ideális hely a sütő, amelyet előzőleg nagyon rövid ideig bekapcsoltál, majd kikapcsoltad, vagy egy meleg radiátor közelében. Ügyelj arra, hogy a tészta ne száradjon ki.
5
Oszd a megkelt tésztát 8 egyenlő részre, majd formázz belőlük hosszúkás, ovális cipókat.
A tészta egyenletes elosztásához használj konyhai mérleget.
6
Helyezd a formázott tésztát sütőpapírral bélelt tepsire, és hagyd kelni további 20-30 percig.
A második kelesztés segít a kenyérnek még könnyebbé és levegősebbé válni.
7
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra, és süsd a bolillókat 15-20 percig, amíg aranybarnák lesznek.
A sütőbe helyezés előtt permetezd be a kenyereket vízzel, ez segít ropogósabb kérget kialakítani. Ha van gőzfunkció a sütőn, használd azt.
8
Kenj meg egy tojással a kenyerek tetejét, majd tálald frissen.
A tojás helyett használhatsz tejjel elkevert tojássárgáját is a fényesebb eredményért. Ezt a sütés vége felé kend rá, hogy ne égjen meg.
