Bolinho de bacalhau csicseriborsóval
A bolinho de bacalhau egy híres portugál étel, amelyet hagyományosan sózott tőkehalból készítenek. Az étel eredete a halászati közösségekhez vezethető vissza, akik egyszerű, de tápláló ételt készítettek a tenger gyümölcseiből. A csicseriborsóval készült változat egy friss és gazdagabb textúrát ad, miközben a ropogós külső és a puha belső tökéletes egyensúlyt alkot. A bolinho de bacalhau ideális előétel vagy főétel, ami különleges ínycsiklandó falatokat kínál.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A sózott tőkehalat áztasd be hideg vízbe legalább 12 órára, hogy a só kioldódjon belőle.
A tőkehalat mindig alaposan öblítsd le és próbáld minél hamarabb beáztatni, hogy a só ne legyen túl intenzív.
2
Miután a tőkehalat áztattad, szedd le a bőrét és a gerincét, majd aprítsd fel a halat kisebb darabokra.
A halat aprítsd minél finomabbra, hogy az ízek jobban összeérjenek a többi hozzávalóval.
3
A főtt csicseriborsót villával törd össze, vagy használd turmixgépet, hogy sima pürét kapj.
A csicseriborsó püré jól kiegészíti a tőkehalat és segít formázni a golyókat.
4
A fokhagymát és a hagymát apróra vágd, majd egy serpenyőben kis olajon pirítsd meg őket, amíg üvegesek nem lesznek.
A hagyma és fokhagyma pirítása kiemeli az ízeket, és egy kellemes édes, fűszeres alapot ad a golyóknak.
5
A halat, csicseriborsó pürét, hagymát, fokhagymát, tojást és petrezselymet egy tálban jól keverd össze, majd formázz belőle kis golyókat.
A tészta ne legyen túl lágy. Ha szükséges, adj hozzá egy kis kenyérmorzsát, hogy könnyebben formázható legyen.
6
Melegíts olajat egy serpenyőben közepes hőmérsékleten, majd süsd a golyókat, amíg aranybarna és ropogós nem lesz.
Süsd a golyókat kis adagokban, hogy egyenletesen süljenek és ne ragadjanak össze.
7
A megsült bolinho de bacalhau-t helyezd papírtörlőre, hogy a felesleges olaj lecsöpögjön.
A papírtörlő segít abban, hogy a golyók ne legyenek túl olajosak, miközben megőrzi a ropogósságukat.
