- Mitől lett rágós a borjú?
- Túlsütötted. A borjúhús sovány és zsenge, pillanatok alatt elkészül. Ha túl sokáig hőkezeled, kiszárad és megkeményedik.
- Mikor tegyem bele a zöldségeket?
- Keménységi sorrendben! Először a répát, aztán a paprikát, végül a cukkinit, ami pillanatok alatt megpuhul.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Borjúszelet zöldségágyon
A 'serpenyős egytálételek' legjobbika. Ebben a fogásban a hús és a köret szimbiózisban készül: a borjúszeleteket hirtelen kisütjük, majd a visszamaradt, ízes zsiradékon pirítjuk roppanósra a színes zöldségeket. Végül a húst visszatéve minden íz összeér. Gyors, vitamindús és látványos étel, ahol a zöldségek nem csak statiszták, hanem egyenrangú partnerek.
Hozzávalók
600
g
Borjúcomb szeletek (vékony)
2
szál
Sárgarépa
1
db
Közepes cukkini
2
db
Kaliforniai paprika (színes)
1
fej
Lilahagyma
2
gerezd
Fokhagyma
3
ek.
Olívaolaj
1
ág
Friss rozmaring
1
tk.
Só
1
csipet
Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy, széles serpenyő (amiben minden elfér)
- Húscsipesz
- Vágódeszka
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a zöldségeket: vágj mindent egyforma, kb. kisujjnyi csíkokra (julienne), a hagymát cikkekre. A húst sózd, borsozd.
Tipp: Az egyforma méret nem csak esztétika: így egyszerre fognak megpuhulni.
2
✓
Hevítsd fel az olajat a serpenyőben füstölésig. Süsd a borjúszeleteket oldalanként 1,5-2 percig, amíg szép kérget kapnak, de belül még rózsaszínek. Szedd ki őket egy tányérra.
Tipp: Ne süsd készre a húst! Még vissza fog kerülni a végén. A cél most csak a pörzsanyag (íz) kialakítása.
3
✓
A visszamaradt forró olajba dobd a sárgarépát és a hagymát. Pirítsd 3-4 percig rázogatva.
Tipp: A répa a legkeményebb, neki kell a legtöbb idő.
4
✓
Add hozzá a paprikát, majd 2 perc múlva a cukkinit és a zúzott fokhagymát. Dobd mellé a rozmaring ágat.
Tipp: A fokhagyma gyorsan ég, ezért csak most kerül bele.
5
✓
Párold a zöldségeket még 3-4 percig. Akkor jók, ha a színük élénk, és még 'haraphatóak' (al dente), nem plöttyedtek.
Tipp: Ne sózd meg az elején a zöldséget, mert levet ereszt és párolódni fog, nem pirulni. Csak most sózd!
6
✓
Tedd vissza a húst (és a tányéron összegyűlt levét!) a zöldségek tetejére. Fedd le, és zárd el a tüzet. Hagyd 2 percig állni.
Tipp: A zöldségek gőze pont készre puhítja a húst, az ízek pedig összeérnek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Borjúcomb szeletek (vékony)
- 2 szál Sárgarépa
- 1 db Közepes cukkini
- 2 db Kaliforniai paprika (színes)
- 1 fej Lilahagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 ág Friss rozmaring
- 1 tk. Só
- 1 csipet Bors