- Miért repedt meg a teteje?
- Ez a Broa védjegye! A rusztikus repedések jelzik, hogy a héj keményre sült, miközben a belseje még tágult.
- Miért ragad a tészta?
- A rozsliszthez hasonlóan a kukoricalisztben sincs glutén, ami összetartaná. Ne adj hozzá túl sok lisztet, inkább vizes kézzel formázd.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Broa - Portugál kukoricakenyér
A Broa nem a megszokott puha fehér kenyér. Ez egy rusztikus, tömör, nehéz kenyér ropogós héjjal, amely a portugál vidéki élet ízét hozza el. A kukoricaliszt édessége és a kovász (vagy élesztő) savanykássága adja a jellegzetes ízt. Tradicionálisan forró vízzel forrázzák a kukoricát, de ez a verzió egy könnyebben kezelhető, otthoni módszert mutat be.
Hozzávalók
250
g
Kukoricaliszt (finom szemcséjű)
250
g
Búzaliszt (BL80 kenyérliszt)
7
g
Szárított élesztő
10
g
Cukor
5
g
Só
300
ml
Langyos víz
30
ml
Olívaolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy kelesztőtál
- Sütőpapír
- Tepsi
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Futtasd fel az élesztőt a langyos vízben a cukorral. Hagyd állni 5-10 percig, amíg habos lesz.
Tipp: Az élesztőgombák ébredéséhez meleg (de nem forró!) víz és táplálék (cukor) kell.
2
✓
Keverd össze a kétféle lisztet és a sót egy tálban. Öntsd hozzá az élesztős vizet és az olajat.
Tipp: A kukoricaliszt adja az ízt, a búzaliszt gluténtartalma pedig a vázat, hogy a kenyér ne essen szét morzsáira.
3
✓
Gyúrd a tésztát kb. 10 percig. Ez egy nehéz, ragacsos tészta lesz, ne várj olyan sima felületet, mint egy kalácsnál.
Tipp: A dagasztás fejleszti ki a gluténvázat a búzalisztben. [Szerkezetépítés]
4
✓
Takard le, és keleszd meleg helyen 1,5 órán át, amíg láthatóan megnő.
Tipp: A kukoricaliszt súlya miatt a kelés lassabb lehet a szokásosnál.
5
✓
Lisztezett kézzel formázz kerek cipót, tedd a tepsire. Hintsd meg liszttel a tetejét, és hagyd kelni még 30 percig. Közben melegítsd a sütőt 200°C-ra.
Tipp: A liszt a tetején rusztikus kinézetet ad sütés után.
6
✓
Süsd 35-40 percig. Akkor jó, ha az alját megkocogtatva kongó hangot ad.
Tipp: Tégy egy tál vizet a sütő aljába: a gőz segít, hogy a héj ropogós legyen, ne pedig rágós.
7
✓
Rácson hagyd teljesen kihűlni felvágás előtt.
Tipp: Ha forrón vágod fel, a gőz bennragad, és a bélzet szalonnás (ragacsos) maradhat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Kukoricaliszt (finom szemcséjű)
- 250 g Búzaliszt (BL80 kenyérliszt)
- 7 g Szárított élesztő
- 10 g Cukor
- 5 g Só
- 300 ml Langyos víz
- 30 ml Olívaolaj