Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Cabeza Taco lassan főtt marhapofával, korianderrel és piros hagymával
Autentikus mexikói Cabeza Taco lassan főtt marhapofával és friss zöldségekkel

Cabeza Taco

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A Cabeza (fejhús/pofa) a barbecue igazi ínyenceinek való. Ez a húsrész tele van kötőszövettel és kollagénnel, ami a hosszú, lassú főzés során zselatinná alakul. Az eredmény egy hihetetlenül gazdag, ragacsos, mély ízű hús, amihez a friss hagyma és a savas lime adja a tökéletes ellenpontot.
🕒 Előkészítés 30 perc
🍳 Főzés 5 óra
⌛ Teljes idő 5 óra 30 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 550 kcal
🌍 Konyha Mexikói

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy lábas vagy lassúfőző (Slow Cooker)
  • Vágódeszka
  • Serpenyő

Elkészítés

1 ✓

Tedd a húst, hagymát, fokhagymát, fűszereket és az alaplevet a lábasba. Fedd le, és főzd nagyon lassú tűzön 4-5 órán át, amíg a hús szétesik.

Tipp: Ne forrald erősen! A gyöngyöző főzés (poaching) kíméletesebb, így a hús nem szárad ki.
2 ✓

Vedd ki a húst, és vágd apró kockákra (ne tépd, a cabezát hagyományosan vágják).

Tipp: A hús ekkor már nagyon puha, óvatosan bánj vele.
3 ✓

Tálalás előtt egy serpenyőben kevés olajon pirítsd át a húst, hogy a szélei ropogósak legyenek.

Tipp: Ez a lépés (crisping) adja meg a végleges textúrát: kívül ropogós, belül zselatinos és puha.
4 ✓

Melegítsd a tortillákat, töltsd meg a hússal, és szórd meg rengeteg hagymával, korianderrel és lime levével.

Tipp: A savasság (lime) elengedhetetlen a zsíros pofa mellé, hogy tisztítsa az ízlelőbimbókat.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért ragacsos a hús?
Ez a kollagénből kioldódó zselatin miatt van, ez a Cabeza lényege! Ne akard eltüntetni.
Hol kapok marhapofát?
Jobb henteseknél előrendelésre, vagy piacon.

Hozzávalók

  • 1.5 kg Marhapofa (tisztítva)
  • 1 fej Vöröshagyma (a főzéshez)
  • 5 gerezd Fokhagyma
  • 2 db Babérlevél
  • 1 tk. Szárított oregánó
  • 1 tk. Őrölt római kömény
  • 1.5 tk. Só
  • 0.5 tk. Fekete bors
  • 1 l Marhahúsleves alaplé (vagy víz)
  • 30 ml Olaj
  • 12 db Kukorica tortilla (kisméretű)
  • 1 fej Lilahagyma (finomra vágva, tálaláshoz)
  • 1 csokor Friss koriander
  • 2 db Lime