- Miért kell lepirítani a csirkét az elején?
- Nem azért, hogy 'bezárjuk a pórusokat' (ez tévhit), hanem az ízek miatt. A pirult húsfelület adja meg az étel karakteres alapízét.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cacciatore burgonyával
A 'Pollo alla Cacciatora' (Csirke vadász módra) az olasz vidék rusztikus étele. Ahogy a neve is utal rá, eredetileg a vadászok készítették a szabadban, abból, amit találtak: vadhúsból, gombából, zöldfűszerekből. Ez a háziasszonyok által finomított változat csirkéből készül, és burgonyával gazdagítják, így egytálételként is megállja a helyét. A titka a lassú párolás, ahol a paradicsom, a bor és a zöldségek szaftja eggyé válik.
Hozzávalók
4
db
Egész csirkecomb (bőrrel)
600
g
Sárga burgonya (nem szétfövő fajta)
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
2
db
Sárgarépa
1
db
Kaliforniai paprika (opcionális)
400
g
Darabolt paradicsom konzerv (vagy 4 friss)
3
ek.
Olívaolaj
150
ml
Száraz fehérbor
2
ág
Friss rozmaring
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő vagy lábas fedővel
- Burgonyahámozó
Allergén Információk
Kén-dioxid (borban)
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a zöldségeket: a hagymát, répát, paprikát vágd nagyobb darabokra (rusztikusra). A burgonyát hámozd meg és vágd 3-4 cm-es kockákra.
Tipp: A burgonyát vágás után tartsd vízben, hogy ne barnuljon meg, de főzés előtt csepegtesd le!
2
✓
A csirkecombokat sózd, borsozd. Egy nagy lábasban hevítsd fel az olajat, és bőrével lefelé süsd a combokat, amíg szép aranybarna kérget kapnak (kb. 5-8 perc). Fordítsd meg, süsd még 2 percig, majd vedd ki őket.
Tipp: A kiolvadó csirkezsír és a pörzsanyagok az alapja a mártásnak.
3
✓
A visszamaradt zsiradékban pirítsd meg a hagymát, répát és paprikát 5 percig. A végén add hozzá a zúzott fokhagymát.
Tipp: A zöldségek karamellizálása mélyíti az ízeket.
4
✓
Öntsd fel a fehérborral, és kapard fel a fakanállal az edény aljára tapadt barna réteget.
Tipp: Ez a 'deglazírozás': a bor savassága feloldja a pörzsanyagokat, ami a mártás lelkét adja.
5
✓
Add hozzá a paradicsomot, a rozmaringot, és helyezd vissza a csirkecombokat. Öntsd fel annyi vízzel (vagy alaplével), ami félig ellepi.
Tipp: A csirke bőre lógjon ki a léből, ha azt szeretnéd, hogy ne ázzon el teljesen.
6
✓
Fedd le, és csendes tűzön főzd 20 percig.
Tipp: A lassú gyöngyöztetés biztosítja, hogy a hús omlós legyen.
7
✓
Tedd bele a nyers burgonyakockákat is (nyomkodd a szaftba), és főzd tovább fedő alatt még 20-25 percig, amíg a krumpli és a hús is puha.
Tipp: A burgonya keményítője fogja besűríteni a mártást a végére.
8
✓
Tálalás előtt pihentesd 5-10 percig, és szórd meg friss zöldfűszerrel.
Tipp: Az ízek ilyenkor érnek össze igazán, és a szaft is sűrűsödik hűlés közben.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Egész csirkecomb (bőrrel)
- 600 g Sárga burgonya (nem szétfövő fajta)
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 db Sárgarépa
- 1 db Kaliforniai paprika (opcionális)
- 400 g Darabolt paradicsom konzerv (vagy 4 friss)
- 3 ek. Olívaolaj
- 150 ml Száraz fehérbor
- 2 ág Friss rozmaring
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors