- Miért vált el a panír a hústól?
- Vagy a hús volt túl vizes panírozás előtt, vagy az olaj nem volt elég forró. Mindig itasd le a húst papírtörlővel, és a lisztet vékonyan, de mindenhova vidd fel!
- Kifolyt a sajt, mit rontottam el?
- Nem nyomkodtad össze elég erősen a széleket, vagy túl sokáig sütötted alacsony hőfokon.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cachopo
Ha szereted a rántott húst, a Cachopo lesz az új istened. Ez Asztúria büszkesége: két hatalmas, papírvékony borjúszelet, amelyek sonkát és sajtot ölelnek körbe, majd aranybarna panírban sülnek ropogósra. Ez nem egy diétás fogás, hanem a közösségi étkezés ünnepe – egy jó Cachopo akkora, hogy gyakran lelóg a tányérról, és többen osztoznak rajta egy üveg almabor (sidra) társaságában.
Hozzávalók
8
szelet
Borjúcomb (nagyon vékonyra szeletelve)
4
szelet
Serrano sonka (vagy Ibérico)
4
szelet
Manchego vagy Gouda sajt (jól olvadó)
100
g
Liszt
3
db
Tojás (enyhén felverve)
200
g
Zsemlemorzsa (jó minőségű)
500
ml
Olívaolaj (sütéshez)
1
csipet
Só és bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Húsklopfoló: A rostok lazításához és a hús vékonyításához elengedhetetlen.
- Nagy serpenyő: Akkorát válassz, amiben kényelmesen elfér a 'szörnyeteg'.
- Fogpiszkáló: A szélek rögzítéséhez (opcionális).
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Klopfold ki a borjúszeleteket óvatosan, hogy vékonyak és nagyjából egyforma méretűek legyenek. Sózd és borsozd őket enyhén.
Tipp: A klopfolás mechanikailag puhítja a húst (rostlazítás), és növeli a felületet.
2
✓
Állítsd össze a 'szendvicset': Fektess le egy szelet húst, helyezz rá egy szelet sonkát és egy szelet sajtot. A sajt ne lógjon ki! Fedd be egy másik szelet hússal. A széleit alaposan nyomkodd össze.
Tipp: A sonka sóssága belülről ízesíti a húst, a sajt pedig zsírosságot ad a sovány borjúhoz.
3
✓
Panírozd be a szokásos módon: először forgasd lisztbe (rázd le a felesleget!), majd a felvert tojásba, végül a zsemlemorzsába. Ügyelj rá, hogy a széleknél is jól zárjon a panír.
Tipp: A liszt a 'ragasztó' (primer), ami a tojást a húshoz köti. Ha kihagyod, a panír lecsúszik.
4
✓
Hevíts bőséges olajat közepes lángon. Süsd a Cachopót oldalanként 2-3 percig, amíg aranybarna és ropogós lesz.
Tipp: Az olaj ne legyen túl forró (füstölő), mert a panír megég, mielőtt a sajt megolvadna. De ne legyen hideg sem, mert megszívja magát.
5
✓
Tálalás előtt csepegtesd le papírtörlőn. Sült krumplival és sült paprikával az igazi.
Tipp: Vágd félbe tálaláskor, hogy látszódjon a kifolyó sajt – ez az étvágygerjesztő látvány része!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 8 szelet Borjúcomb (nagyon vékonyra szeletelve)
- 4 szelet Serrano sonka (vagy Ibérico)
- 4 szelet Manchego vagy Gouda sajt (jól olvadó)
- 100 g Liszt
- 3 db Tojás (enyhén felverve)
- 200 g Zsemlemorzsa (jó minőségű)
- 500 ml Olívaolaj (sütéshez)
- 1 csipet Só és bors