- Milyen bort válasszak?
- Száraz, magas savtartalmú fehérbort (pl. Sauvignon Blanc vagy egy portugál Vinho Verde). Az édes bor tönkretenné az ízegyensúlyt.
- A gyerekek ehetnek belőle?
- Igen, ha a bort az elején adod hozzá és kiforralod belőle az alkoholt, csak az ízanyagok maradnak.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Caldo Verde fehérborral
Ez a recept a klasszikus Caldo Verde egy kifinomultabb változata, ahol a fehérbor savassága ellensúlyozza a burgonyapüré édességét és a kolbász zsírosságát. A bor nem teszi alkohilossá az ételt, csupán egy friss, gyümölcsös dimenziót nyit meg, ami a 'couve' (kelkáposzta) földes ízével különösen jól harmonizál.
Hozzávalók
200
g
Kelkáposzta (levelek)
150
g
Chorizo kolbász
150
ml
Száraz fehérbor
500
g
Krumpli (lisztes)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
l
Zöldségalaplé
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Botmixer
- Fazék
- Serpenyő a kolbásznak
Allergén Információk
Kén-dioxid (bor)
Elkészítés
1
✓
A krumplit hámozd meg és kockázd fel. A hagymát és fokhagymát vágd apróra.
Tipp: A krumpli apróbbra vágásával gyorsíthatod a főzési időt.
2
✓
Egy fazékban hevíts olajat, és párold üvegesre a hagymát. Add hozzá a fokhagymát, keverd át, majd öntsd fel a fehérborral. Forrald 2-3 percig, amíg az alkohol illata elillan.
Tipp: Ezt hívják redukciónak: az alkohol elpárolog, de a bor aromái koncentrálódnak.
3
✓
Add hozzá a krumplit és a zöldségalaplevet. Főzd fedő alatt kb. 20 percig, amíg a krumpli szétfő.
Tipp: Az alaplé mélyebb ízt ad, mint a sima víz.
4
✓
Közben a kelkáposzta leveleit szabadítsd meg a vastag erektől, tekerd fel szorosan, és vágd hajszálvékony metéltre.
Tipp: A 'zöld' leves titka a vékony vágás, így nem lesz rágós a káposzta.
5
✓
Botmixerrel pürésítsd a levest teljesen simára. Ha túl sűrű, pici vízzel hígíthatod.
Tipp: A cél egy bársonyos, krémleves állag (emulzió).
6
✓
A kolbászt karikázd fel, és egy külön serpenyőben pirítsd ropogósra.
Tipp: Külön pirítva a kolbász ropogós marad, nem fő szét a levesben.
7
✓
Tedd a káposztát a forró krémlevesbe, főzd 3-5 percig. Tálaláskor szedd rá a kolbászkarikákat és locsold meg a kolbászzsírral.
Tipp: A káposzta maradjon harapható (al dente) és zöld.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Kelkáposzta (levelek)
- 150 g Chorizo kolbász
- 150 ml Száraz fehérbor
- 500 g Krumpli (lisztes)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 l Zöldségalaplé
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors