- Milyen húst használjak?
- Bármilyen füstölt hús jó: csülök, tarja, de akár füstölt pulykacomb is. A lényeg a füstös aroma.
- Miért nem elég sűrű?
- Főzd tovább fedő nélkül, hogy a felesleges víz elpárologjon, vagy nyomkodj szét benne pár darab főtt okrát (ha használsz), ami természetes sűrítőanyag.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Callaloo füstölt hússal
A Callaloo a karibi szigetvilág (különösen Jamaica és Trinidad) zöld aranya. Ez a sűrű, krémes ragu eredetileg taro (dasheen) levélből vagy amarántból készül, de Európában a spenót és a mángold méltó helyettesei. A recept lényege a 'low and slow' (lassú és alacsony hőfokú) főzés: a kókusztej zsiradéka és a levelek rostjai egy homogén, főzelékszerű masszává főnek össze, amit a füstölt hús sós, karakteres íze koronáz meg.
Hozzávalók
500
g
Friss spenót vagy mángold (Callaloo helyett)
300
g
Füstölt hús (pl. tarja, csülök)
200
ml
Kókusztej
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Chili paprika (ízlés szerint, pl. Scotch Bonnet ha autentikusat akarsz)
2
szál
Újhagyma
1
tk.
Szárított kakukkfű
1
ek.
Olaj
100
ml
Víz
1
csipet
Fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas fedővel
- Vágódeszka
Elkészítés
1
✓
A füstölt húst vágd kockákra. Ha nagyon sósnak érzed, főzd elő vízben 10 percig, majd szűrd le.
Tipp: A füstölt hús sótartalma változó, az előfőzéssel szabályozhatod, hogy ne sózza el az ételt.
2
✓
A zöld leveleket mosd meg alaposan, és vágd csíkokra. A hagymát, fokhagymát, chilit és újhagymát aprítsd fel.
Tipp: A homokszemek tönkretehetik az élményt, ezért a leveles zöldségeket váltott vízben mosd.
3
✓
Az olajon párold meg a hagymát, fokhagymát és chilit. Add hozzá a húst, és pirítsd át pár percig.
Tipp: Az alap pirítása mélyíti az ízeket, mielőtt a folyadék belekerülne.
4
✓
Dobd rá a leveleket, a kakukkfüvet, borsot. Öntsd fel a kókusztejjel és a vízzel.
Tipp: Kezdetben soknak tűnhet a zöldség, de percek alatt összeesik a hő hatására.
5
✓
Fedő alatt, alacsony lángon főzd 20-25 percig, amíg a levelek teljesen megpuhulnak, szinte krémesre főnek, és a szósz besűrűsödik.
Tipp: A kókusztejben lévő zsír emulgeálódik a zöldség rostjaival, ez adja a jellegzetes textúrát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Friss spenót vagy mángold (Callaloo helyett)
- 300 g Füstölt hús (pl. tarja, csülök)
- 200 ml Kókusztej
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Chili paprika (ízlés szerint, pl. Scotch Bonnet ha autentikusat akarsz)
- 2 szál Újhagyma
- 1 tk. Szárított kakukkfű
- 1 ek. Olaj
- 100 ml Víz
- 1 csipet Fekete bors