Callaloo füstölt hússal
A callaloo a karibi konyha egyik ikonikus zöldséges étele, különösen Jamaicában, Trinidadon és más szigeteken ismert. Eredete az afrikai diaszpórához kapcsolódik, ahol a zöld leveles zöldségek hagyományosan fontos szerepet töltöttek be a táplálkozásban. A callaloo alapját különféle levelek adhatják – Jamaicában például tarólevél, máshol spenót vagy mángold helyettesítheti. A füstölt hús hozzáadása a helyi hagyományokat tükrözi: karakteres ízt kölcsönöz a lágy kókusztejes mártásnak. Technikai tipp: a levelek frissen a legjobbak, de ha fagyasztottat használsz, mindig olvaszd ki és csöpögtesd le előtte. Ez az étel jól illik más karibi klasszikusokhoz, mint például a főtt banán vagy a sült kenyér – igazi otthonos, lélekmelegítő fogás.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A füstölt húst apró kockákra vágva tedd fel főni kevés vízben 15-20 percre, hogy megpuhuljon, és kioldódjon belőle a só és a füstös íz.
Ha a hús nagyon sós, főzés után öblítsd le friss vízzel, hogy ne legyen túl sós az étel.
2
Aprítsd fel a hagymát, fokhagymát, paprikát és zöldhagymát. Egy lábasban hevíts olajat, és párold üvegesre a hagymákat, majd add hozzá a fokhagymát, paprikát, és kevergetve pirítsd 2-3 percig.
A zöldhagyma friss aromát ad, ne süsd túl sokáig, hogy ne veszítse el élénk ízét.
3
Add hozzá a puhított füstölt húst és a megmosott, felaprított callaloo levelet. Keverd át, majd öntsd hozzá a kókusztejet és vizet. Fűszerezd sóval, borssal, thyme-mal.
A kókusztej ne legyen túl zsíros – a 10-12% zsírtartalmú változat tökéletesen harmonizál a zöldekkel.
4
Főzd közepes lángon 15-20 percig, időnként kevergetve, amíg a levelek megpuhulnak és az ízek összeérnek.
Ha túl sok lé maradna a végén, főzd még pár percig fedő nélkül, hogy besűrűsödjön.
5
Tálald melegen főtt banánnal, rizzsel vagy kenyérrel – egyszerű, tápláló egytálételként.
A callaloo másnapra még ízesebb – kiválóan melegíthető újra és jól tárolható hűtőben.
