Callos fokhagymával

1

A disznóhúst (callos) alaposan tisztítsd meg, majd vágd kisebb darabokra. Ha szükséges, főzd elő 10-15 percig, hogy a hús könnyen megpuhuljon.

A callos akkor a legjobb, ha friss és jól le van tisztítva, így nem marad benne felesleges szőr vagy zsír.

2

A hagymát apróra vágd, a fokhagymát zúzd össze, a paprikát szeleteld fel, a paradicsomokat pedig hámozd meg és kockázd fel.

A fokhagymát zúzd össze, hogy jobban kioldódjon az íze a főzés során.

3

Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, és pirítsd meg a hagymát, fokhagymát és paprikát 2-3 percig, amíg üvegesek nem lesznek.

A hagyma pirításával gazdagabbá válik az étel íze, de ügyelj arra, hogy ne égjen meg.

4

Add hozzá a paradicsomot, pirospaprikát, sót és borsot. Keverd jól össze, és főzd további 5-7 percig, amíg a paradicsomok szétesnek.

A paradicsomok segítenek szaftosabbá tenni az ételt, miközben kiemelik a többi hozzávaló ízét.

5

Tedd hozzá a callos-t a serpenyőbe, és öntsd fel fehér borral. Hagyd pár percig forrni, hogy a bor íze kioldódjon.

A fehér bor segít kiemelni a fűszerek ízét és lágyítja a hús textúráját.

6

Öntsd hozzá a zöldség alaplét, és hagyd főzni 20-25 percig, amíg a hús megpuhul és a szaft sűrűsödik.

Ha szeretnéd, egy kis extra alaplevet is hozzáadhatsz, ha az étel túl sűrű lenne.

7

Tálald melegen, friss kenyérrel vagy rizssel. Díszítheted friss petrezselyemmel vagy korianderrel.