- Miért pukkadt ki sütés közben?
- Nem szurkáltad meg a tetejét, így a keletkező gőz utat tört magának. Mindig ejts pár lyukat a nyers tésztán!
- Nyers maradt a tészta a töltelék alatt.
- Túl vizes volt a mozzarella vagy a szósz. Használj kevesebb szószt belül, és a sajtot csepegtesd le alaposan.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Calzone sonkával
A Calzone tulajdonképpen egy 'félbehajtott pizza', amely Nápolyból származik. Eredeti funkciója a hordozhatóság volt: a zárt tészta megvédte a tölteléket, így a munkások kézben tudták enni az ebédet. A titok a töltelék nedvességtartalmának szabályozása: ha túl vizes, a tészta elázik; ha túl száraz, fullasztó lesz.
Hozzávalók
500
g
Pizzaliszt (BL00 vagy BL55)
300
ml
Langyos víz
7
g
Szárított élesztő
1
tk.
Cukor
2
tk.
Só
3
ek.
Olívaolaj
250
g
Mozzarella sajt (alaposan lecsepegtetve, kockázva)
200
g
Főtt sonka
150
g
Sűrű paradicsomszósz
50
g
Parmezán sajt
1
db
Tojás (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Sütőlemez
- Villa (a lezáráshoz)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Futtasd fel az élesztőt: a langyos vízben oldd fel a cukrot, szórd rá az élesztőt, és hagyd állni 10 percig, amíg habos lesz.
Tipp: Az élesztőgombák cukorral táplálkoznak, és a meleg vízben aktiválódnak. Ha nem habzik, az élesztő nem jó.
2
✓
A lisztet keverd el a sóval, add hozzá az élesztős vizet és az olívaolajat. Gyúrd 10 percig, amíg sima és rugalmas tésztát kapsz.
Tipp: A dagasztás fejleszti ki a gluténvázat, ami megtartja a kelesztéskor keletkező gázokat. [Gluténfejlődés]
3
✓
Kiolajozott tálban, letakarva keleszd meleg helyen 1 órán át (duplájára).
Tipp: A huzatmentes, langyos hely a legjobb.
4
✓
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Oszd a tésztát 4 részre, és nyújts belőlük kb. 25 cm-es köröket.
Tipp: Ne nyújtsd túl vékonyra, mert kiszakadhat a töltelék súlya alatt.
5
✓
Kend meg a korongok egyik felét paradicsomszósszal (a széleket hagyd szabadon). Halmozd rá a sonkát, mozzarellát és parmezánt.
Tipp: A kevesebb több: ha túltöltöd, nehéz lezárni és kifolyik.
6
✓
Hajtsd rá a tészta üres felét. A széleket nyomkodd össze alaposan, majd csavard fel vagy villával mintázd meg a zárást.
Tipp: Ez a 'hegesztés' tartja bent az ízeket.
7
✓
Kend meg a tetejét a felvert tojással a fényes színért, és szurkáld meg villával 2-3 helyen.
Tipp: A lyukakon keresztül távozik a felesleges gőz, így nem reped szét a tészta.
8
✓
Süsd 15-20 percig, amíg sötét aranybarna lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Pizzaliszt (BL00 vagy BL55)
- 300 ml Langyos víz
- 7 g Szárított élesztő
- 1 tk. Cukor
- 2 tk. Só
- 3 ek. Olívaolaj
- 250 g Mozzarella sajt (alaposan lecsepegtetve, kockázva)
- 200 g Főtt sonka
- 150 g Sűrű paradicsomszósz
- 50 g Parmezán sajt
- 1 db Tojás (a kenéshez)