- Miért nem esik szálaira a hús?
- Valószínűleg nem főzted elég ideig az első fázisban. A kötőszöveteknek (kollagén) teljesen meg kell lágyulniuk. Ha a villa nem megy bele vajként, főzd tovább!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Carne Mechada
A Carne Mechada a venezuelai 'Pabellón Criollo' nemzeti étel szíve. Ez a lassan főtt, majd szálasra tépett marhahús a türelem iskolája. A húst először megfőzik, majd kézzel szálaira szedik (ez a 'mechar'), végül egy gazdag, paradicsomos-paprikás 'sofrito' szószban főzik össze újra. Az eredmény egy szaftos, intenzív ízű húsragu, ami tökéletes töltelék arepába vagy empanadába.
Hozzávalók
1
kg
Marhahús (szegy vagy fartő - hosszú rostú hús kell)
2
db
Vöröshagyma (finomra vágva)
1
db
Kaliforniai paprika (piros, kockázva)
3
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
400
g
Darabolt paradicsom konzerv
2
ek.
Olaj
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Worcestershire szósz (opcionális, de jót tesz)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
1.5
l
Víz (a főzéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Két villa: A hús szálasításához.
- Nagy lábas: A főzéshez.
Allergén Információk
Hal (Worcestershire szószban lehet)
Elkészítés
1
✓
A húst vágd 3-4 nagy darabra. Tedd vízbe sóval, és főzd puhára kb. 2 óra alatt (vagy kuktában 45 perc). Ne öntsd ki a főzőlevet!
Tipp: A hosszú rostú húsok (mint a szegy) a legjobbak erre, mert szépen foszlanak.
2
✓
Vedd ki a húst, hagyd hűlni, majd két villa segítségével (vagy kézzel) tépkedd vékony szálakra. A rostok irányában haladj.
Tipp: Ez a munka oroszlánrésze. Minél vékonyabbra téped, annál több szószt vesz fel.
3
✓
Készítsd el a 'Sofrito'-t: Hevíts olajat, és dinszteld meg a hagymát, paprikát és fokhagymát puhára.
Tipp: Ez az alap adja az étel édes-zöldséges ízvilágát.
4
✓
Add hozzá a paradicsomot, a köményt, borsot, Worcestershire szószt. Főzd 5 percig.
Tipp: A kömény jellegzetes latin ízt ad.
5
✓
Keverd bele a tépett húst. Önts hozzá kb. 1 csészét a hús főzőlevéből.
Tipp: A főzőlé tele van ízzel és zselatinnal, ne csapvízzel hígítsd!
6
✓
Főzd addig (kb. 20 perc), amíg a lé nagyja elpárolog, és a hús 'száraz', de szaftos lesz. Ízesítsd sóval.
Tipp: Nem lehet leveses! A szósznak be kell vonnia a húsrostokat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 kg Marhahús (szegy vagy fartő - hosszú rostú hús kell)
- 2 db Vöröshagyma (finomra vágva)
- 1 db Kaliforniai paprika (piros, kockázva)
- 3 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 400 g Darabolt paradicsom konzerv
- 2 ek. Olaj
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Worcestershire szósz (opcionális, de jót tesz)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 1.5 l Víz (a főzéshez)