- Használhatok fagyasztott halat?
- Cevichéhez a legjobb a friss hal, de ha jó minőségű, gyorsfagyasztott tengeri halat használsz (amit lassan olvasztasz ki hűtőben), az is biztonságos és finom lehet.
- Mennyire legyen érett a mangó?
- Olyat válassz, ami érett, de még feszes húsú, hogy kockázható legyen és ne pépesedjen el keveréskor.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ceviche con mango
A ceviche varázslata a 'hideg főzés' tudománya. Itt nem hő, hanem a lime savassága denaturálja a hal fehérjéit, megváltoztatva annak textúráját és színét. Ez a mangós változat a mexikói tengerpartok vibráló ízeit hozza el: a hal feszessége, a mangó lédús édessége, a chili tüze és a lime savassága egyetlen tökéletes falatban egyesül. Friss, könnyű, és tele van élettel.
Hozzávalók
300
g
szushi minőségű friss fehér húsú hal (pl. tengeri sügér, durbincs) vagy lazac
1
db
érett, de feszes mangó
3
db
lime (bőséges leve)
1
fej
lila hagyma
2
db
paradicsom (kemény húsú)
1
csokor
friss koriander
1
ek.
extra szűz olívaolaj
1
db
friss chili paprika
1
csipet
só
0.5
tk.
frissen őrölt bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles filézőkés
- Üvegtál vagy kerámia tál (fém nem ajánlott a sav miatt)
- Citrusfacsaró
- Vágódeszka
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
A halat töröld szárazra, és vágd egyenletes, kb. 1x1 cm-es kockákra. Helyezd egy üvegtálba.
Tipp: Az egyenletes méret biztosítja, hogy minden darab ugyanannyi idő alatt 'főjön' meg a savban.
2
✓
Öntsd rá a frissen facsart lime levét. Fontos, hogy a lé teljesen ellepje a halat. Takard le, és tedd a hűtőbe 20-30 percre, amíg a hal húsa kifehéredik és opálossá válik.
Tipp: A citromsav reakcióba lép a fehérjékkel, kicsapódásra késztetve őket (savas denaturáció), ami szilárdítja a húst, mintha hőkezelnéd.
3
✓
Amíg a hal pácolódik, vágd a lila hagymát hajszálvékony szeletekre vagy apró kockákra. A mangót és a paradicsomot (magok nélkül) kockázd fel a hallal megegyező méretűre.
Tipp: A lila hagymát érdemes hideg vízbe áztatni 5 percre, majd leszűrni – ez elveszi a csípős, kénes ízét, de megőrzi a ropogósságát.
4
✓
A chilit magozd ki (ha kevésbé csípősen szereted) és vágd nagyon apróra. A koriandert durvára aprítsd.
Tipp: A chili ereje (kapszaicin) az erekben és a magokban koncentrálódik.
5
✓
Vedd ki a halat a hűtőből. Ha túl savasnak találod a levet, egy részét leöntheted (de az eredeti receptben benne hagyják, ez a 'leche de tigre').
6
✓
Keverd óvatosan a halhoz a hagymát, mangót, paradicsomot, chilit és koriandert. Ízesítsd sóval, borssal és az olívaolajjal.
Tipp: Az olaj segít lekerekíteni a savas éleket és hordozza az ízeket.
7
✓
Tálald azonnal, jéghidegen, tortilla chipsszel vagy pirítóssal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g szushi minőségű friss fehér húsú hal (pl. tengeri sügér, durbincs) vagy lazac
- 1 db érett, de feszes mangó
- 3 db lime (bőséges leve)
- 1 fej lila hagyma
- 2 db paradicsom (kemény húsú)
- 1 csokor friss koriander
- 1 ek. extra szűz olívaolaj
- 1 db friss chili paprika
- 1 csipet só
- 0.5 tk. frissen őrölt bors