- Hol kapok fekete kagylót?
- Ez egy speciális alapanyag, tengeri delikát boltokban vagy nagyobb halpiacokon keresd. Ha nincs, szívkagylóval is helyettesíthető, bár az ízélmény más lesz.
- Biztonságos nyersen?
- Csak megbízható forrásból származó, élve vásárolt kagylót használj. Ami nyitott és nem záródik be érintésre, azt dobd ki!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ceviche de Conchas Negras
Ez a ceviche a tenger gyümölcseinek 'fekete báránya' – a szó legnemesebb értelmében. A 'conchas negras' (fekete kagyló vagy vérkagyló) sötét levéről és intenzív, vasban gazdag, óceáni ízéről híres. Ez nem egy kezdő fogás, hanem egy igazi ínyenc kaland. A kagyló sötét leve keveredik a lime-mal és a zöldségekkel, létrehozva egy drámai megjelenésű, mély ízű ételt, amelyet Latin-Amerikában afrodiziákumként is tisztelnek.
Hozzávalók
500
g
friss fekete kagyló (héjában)
5
db
lime (frissen facsart leve)
1
fej
lila hagyma
2
ek.
friss koriander (aprítva)
1
db
jalapeño chili
2
gerezd
fokhagyma
0.5
tk.
só
0.5
tk.
frissen őrölt bors
2
db
paradicsom
1
db
érett avokádó
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kagylónyitó kés
- Erős kefe (a kagylók tisztításához)
- Üvegtál
- Vágódeszka
Allergén Információk
Puhatestűek
Elkészítés
1
✓
A kagylókat alaposan súrold meg folyó víz alatt. Egy éles késsel nyisd fel őket, gyűjtsd össze a kifolyó sötét levüket egy tálba, és kapard ki a húst.
Tipp: A kagyló leve adja az étel lelkét és jellegzetes színét, semmiképp ne öntsd ki!
2
✓
Vágd a kagylóhúst falatnyi darabokra, és tedd vissza a saját levébe. Öntsd rá a lime-ok levét, és hagyd állni hűvös helyen 10-15 percig.
Tipp: A sav itt is 'előfőzi' a kagylót, de vigyázz, ne hagyd túl sokáig, mert gumissá válhat.
3
✓
Közben a lila hagymát vágd nagyon vékony félkarikákra, a paradicsomot kockázd fel, a chilit és a fokhagymát aprítsd finomra.
Tipp: A vékonyra vágott hagyma textúrát ad anélkül, hogy elnyomná a kagyló ízét.
4
✓
Keverd a zöldségeket (hagyma, paradicsom, chili, fokhagyma) és a koriandert a pácolt kagylóhoz. Sózd, borsozd.
Tipp: Kóstolj! A kagyló alapból sós lehet, így a sózással bánj óvatosan.
5
✓
Közvetlenül tálalás előtt kockázd fel az avokádót, és óvatosan forgasd bele, vagy halmozd a tetejére, hogy ne törjön össze.
Tipp: Az avokádó zsírossága lágyítja a citrom és a chili élességét.
6
✓
Tálald hidegen, a levével együtt, ropogós kukorica chipsszel vagy sós keksszel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g friss fekete kagyló (héjában)
- 5 db lime (frissen facsart leve)
- 1 fej lila hagyma
- 2 ek. friss koriander (aprítva)
- 1 db jalapeño chili
- 2 gerezd fokhagyma
- 0.5 tk. só
- 0.5 tk. frissen őrölt bors
- 2 db paradicsom
- 1 db érett avokádó