- Miért kell lefagyasztani a polipot főzés előtt?
- A fagyasztás segít puhítani a húst, így gyorsabban megfő és omlósabb lesz.
- Mit jelent a polip 'megijesztése'?
- A forrásban lévő vízbe mártogatást hívják így. Ez segít, hogy a bőr ne váljon le, és a csápok szépen felkunkorodjanak.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ceviche de Pulpo
A ceviche a latin-amerikai partvidék esszenciája: a tenger gyümölcsei hideg, citrusos pácban. A polipos változatnál van egy csavar: míg a halat nyersen 'főzi' meg a sav, a polipot előtte hőkezelni kell, mert az izomzata túl kemény lenne. A végeredmény egy ruganyos, de omlós textúra, amit a lime, a chili és a hagyma frissessége tesz felejthetetlenné. Tökéletes nyári előétel.
Hozzávalók
600
g
Polip (tisztított, előfagyasztott)
150
ml
Friss limelé (kb. 5-6 lime)
1
db
Lilahagyma
1
csokor
Friss koriander
2
db
Paradicsom (magház nélkül)
1
db
Serrano vagy Jalapeno chili
2
ek.
Extra szűz olívaolaj
1
db
Érett avokádó
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék
- Üveg vagy kerámia tál (a fém reakcióba lép a savval!)
- Éles kés
Allergén Információk
Puhatestűek
Elkészítés
1
✓
Forralj vizet egy nagy fazékban (só nélkül!). Fogd meg a polipot a fejénél, és mártsd bele a forró vízbe háromszor, majd engedd bele végleg.
Tipp: A hőmérséklet hirtelen változása rögzíti a bőrt.
2
✓
Főzd a polipot kb. 35-45 percig, amíg egy kést ellenállás nélkül bele tudsz szúrni a legvastagabb részébe. Hagyd a saját levében kihűlni.
Tipp: Ha a levében hűl ki, nem szárad ki és a bőre is szebb marad.
3
✓
Vágd a kihűlt polipot vékony karikákra vagy falatnyi darabokra. A lilahagymát vágd hajszálvékony szeletekre.
Tipp: A hagymát érdemes hideg vízben áztatni 5 percig, hogy elvedd a csípős erejét.
4
✓
Egy üvegtálban keverd össze a polipot, a hagymát, az aprított chilit és a limelét. Sózd meg, és tedd hűtőbe 20 percre.
Tipp: Ez a 'pácolás' ideje: az ízek összeérnek, a hagyma megpuhul és rózsaszínes lesz a savtól.
5
✓
Közvetlenül tálalás előtt keverd hozzá a kockázott paradicsomot, az aprított koriandert és az olívaolajat.
Tipp: A paradicsomot és a zöldfűszert a végén add hozzá, hogy frissek és roppanósak maradjanak.
6
✓
Tálald friss avokádó szeletekkel és pirított tortillával vagy keksszel.
Tipp: Az avokádó krémessége ellensúlyozza a lime savasságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Polip (tisztított, előfagyasztott)
- 150 ml Friss limelé (kb. 5-6 lime)
- 1 db Lilahagyma
- 1 csokor Friss koriander
- 2 db Paradicsom (magház nélkül)
- 1 db Serrano vagy Jalapeno chili
- 2 ek. Extra szűz olívaolaj
- 1 db Érett avokádó
- 1 csipet Só