Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto tejfölös uborkasaláta Keto tejfölös uborkasaláta Citromos jeges tea Keto amerikai citromos jeges tea Jeges tejszínes kávé Keto amerikai jeges tejszínes kávé Mutabal padlizsánkrém Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós Szalámi tekercsek Keto olasz sajtos szalámi tekercs Thai jeges tea Keto thai jeges tea ital Zöld kókusz chutney Keto indiai kókuszos mentás chutney Fűszeres pirított mandula Keto indiai fűszeres pirított mandula Friss zöld pesto Keto olasz bazsalikomos pesto szósz Keto vörös bársony torta szelet Keto amerikai vörös bársony torta Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto tejfölös uborkasaláta Keto tejfölös uborkasaláta Citromos jeges tea Keto amerikai citromos jeges tea Jeges tejszínes kávé Keto amerikai jeges tejszínes kávé Mutabal padlizsánkrém Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós Szalámi tekercsek Keto olasz sajtos szalámi tekercs Thai jeges tea Keto thai jeges tea ital Zöld kókusz chutney Keto indiai kókuszos mentás chutney Fűszeres pirított mandula Keto indiai fűszeres pirított mandula Friss zöld pesto Keto olasz bazsalikomos pesto szósz Keto vörös bársony torta szelet Keto amerikai vörös bársony torta
Ceviche de Salmón frissen tálalva, korianderrel és lime-mal díszítve
Friss lazac ceviche korianderrel és lime-mal

Ceviche de Salmón

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Gyorsételek
A lazac ceviche egy modern klasszikus. A zsíros, gazdag lazachús és a pengeéles citrussavak találkozása maga a harmónia. Itt nincs hőkezelés: a lime savassága végzi el a 'főzést', megváltoztatva a hal fehérjéinek szerkezetét. Az eredmény egy vajpuha, mégis feszes állagú halétel, ami percek alatt elkészül.
🕒 Előkészítés 20 perc
⌛ Teljes idő 20 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 320 kcal
🌍 Konyha Latin-amerikai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagyon éles kés (a hal vágásához)
  • Üvegtál
  • Citrusfacsaró

Allergén Információk

⚠️ Hal

Elkészítés

1 ✓

A lazacfilét ellenőrizd (ne legyen benne szálka), majd vágd 1x1 cm-es, egyforma kockákra.

Tipp: Az egyforma méret fontos, hogy a sav egyenletesen járja át őket.
2 ✓

Facsard ki a lime-okat, és öntsd a levet a lazacra az üvegtálban. Keverd át, hogy mindenhol érje.

Tipp: A halnak 'úsznia' kell a lében.
3 ✓

Tedd a hűtőbe 15-20 percre. Akkor jó, ha a lazac külseje opálosra/fehéresre vált, de a belseje még picit nyers.

Tipp: Ne hagyd benne órákig! Ha túlsavazod ('túlfőzöd'), a hal kemény és száraz lesz.
4 ✓

Közben vágd a lilahagymát vékony félfőre, a chilit és a koriandert apróra.

Tipp: A hagymát itt is érdemes leöblíteni hideg vízzel a ropogósságért.
5 ✓

Vedd ki a halat. Ha túl sok a lé, leönthetsz belőle kicsit. Keverd hozzá a zöldségeket, az olívaolajat, sózd és borsozd.

Tipp: A sózást mindig a végére hagyd, mert vizet von el a haltól (kiszáríthatja).
6 ✓

Azonnal tálald, hidegen.

Tipp: A 'Leche de Tigre' (a visszamaradt fűszeres lé) a peruiak szerint gyógyír a másnaposságra.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Biztonságos nyers halat enni?
Használj 'sushi minőségű' vagy előfagyasztott halat a paraziták elkerülése érdekében. Friss, tengeri illatúnak kell lennie, sosem 'halszagúnak'.

Hozzávalók

  • 400 g Friss lazacfilé (bőr nélkül, sushi minőség)
  • 150 ml Friss limelé (kb. 4-5 db)
  • 1 db Lilahagyma
  • 1 csokor Friss koriander
  • 1 db Jalapeño vagy chili paprika
  • 1 tk. Só
  • 0.5 tk. Frissen őrölt bors
  • 1 ek. Olívaolaj