- Miért nem használhatok fémtálat?
- A sav reakcióba léphet a fémmel, ami fémes mellékízt ad az ételnek. Használj üveget!
- Biztonságos a nyers hal?
- Ha friss és tengeri, akkor általában igen. A fagyasztás (sokkolás) elpusztítja az esetleges parazitákat, így a fagyasztott-felengedett tengeri hal is jó választás cevichéhez.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ceviche panameño
A Ceviche nem főzés a szó hagyományos értelmében, mégis kémiai átalakulás történik: a citrusfélék savtartalma (citromsav) denaturálja a hal fehérjéit, vagyis 'megfőzi' azokat hő nélkül. A panamai változat különlegessége, hogy gyakran használnak hagymát és zellert is, és egészen apróra vágják a halat, így a 'főzés' gyorsabban végbemegy. Ez az étel a frissesség ünnepe: csak a legjobb minőségű, legfrissebb tengeri halból szabad elkészíteni.
Hozzávalók
400
g
Friss tengeri halfilé (pl. tőkehal, sügér - fehér húsú)
5
db
Lime (leve)
1
db
Piros kaliforniai paprika
1
fej
Lilahagyma
2
db
Paradicsom (kemény húsú)
1
csokor
Friss koriander
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
1
csipet
Frissen őrölt bors
1
db
Chili paprika (ízlés szerint)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Üveg vagy kerámia tál (fém nem jó!)
- Nagyon éles kés
- Citromfacsaró
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
A halat mosd meg, töröld szárazra, és vágd 1x1 cm-es kockákra. Tedd az üvegtálba.
Tipp: Fontos a kis méret, hogy a sav gyorsan és egyenletesen átjárja.
2
✓
Facsard rá a lime-ok levét. A lének teljesen el kell lepnie a halat! Keverd át, fedd le, és tedd a hűtőbe 30 percre.
Tipp: Látni fogod, ahogy a hal húsa opálossá, fehérré válik – ez a denaturáció jele.
3
✓
Közben vágd a hagymát, paprikát, paradicsomot és chilit nagyon apró kockákra. A koriandert aprítsd fel.
Tipp: A hagyma ízét tompíthatod, ha felvágás után hideg vízbe áztatod 5 percre.
4
✓
30 perc után vedd ki a halat. Ha már fehér, öntsd le róla a lé felét (vagy hagyd rajta mindet, ha szereted a 'Leche de Tigre'-t). Keverd hozzá az összes zöldséget.
Tipp: A 'Leche de Tigre' (tigristej) a halas-lime-os lé, amit Peruban afrodiziákumként isznak.
5
✓
Add hozzá az olívaolajat, sót, borsot és a koriandert. Keverd össze óvatosan, hogy ne törjön a hal.
6
✓
Hagyd állni még 5-10 percet a hűtőben, majd tálald krékerrrel vagy pirítóssal.
Tipp: Hidegen az igazi!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Friss tengeri halfilé (pl. tőkehal, sügér - fehér húsú)
- 5 db Lime (leve)
- 1 db Piros kaliforniai paprika
- 1 fej Lilahagyma
- 2 db Paradicsom (kemény húsú)
- 1 csokor Friss koriander
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 1 csipet Frissen őrölt bors
- 1 db Chili paprika (ízlés szerint)