Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Chana masala spenóttal, friss korianderrel tálalva
Fűszeres csicseriborsó spenóttal, indiai módra

Chana masala spenóttal

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A chana masala, ez az észak-indiai klasszikus, a csicseriborsó és a gazdag fűszerek ünnepe. A spenót (palak) hozzáadásával nemcsak színesebbé, de tápanyagban gazdagabbá is tesszük ezt a fogást. A titok az aromás 'masala' alap elkészítésében rejlik: a hagyma, gyömbér és fokhagyma lassú pirítása, majd a fűszerekkel való összeolvasztása hozza létre azt a mély, komplex ízvilágot, amiért rajongunk. Tökéletes vegetáriánus főétel, amely laktató és melengető.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 40 perc
⌛ Teljes idő 1 óra
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 420 kcal
🌍 Konyha Indiai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy lábas vagy mély serpenyő
  • Kés és vágódeszka
  • Citromfacsaró

Elkészítés

1 ✓

Ha száraz csicseriborsót használsz, áztasd be előző este, majd főzd puhára bő vízben (kb. 45-60 perc). Ha konzervet, csak alaposan öblítsd le.

Tipp: A csicseriborsó főzővizébe tehetsz egy csipet szódabikarbónát, hogy gyorsabban megpuhuljon. (Lúgos környezet puhítja a rostokat).
2 ✓

A hagymát vágd apró kockákra, a fokhagymát zúzd össze, a paradicsomot kockázd fel. A spenótot mosd meg, és ha nagyobbak a levelek, vágd csíkokra.

Tipp: A gondos előkészítés (mise en place) megkönnyíti a főzést, mert a fűszerek gyorsan pirulnak.
3 ✓

Hevítsd fel az olajat egy nagy edényben. Add hozzá a hagymát, és pirítsd aranybarnára. Ezután keverd hozzá a fokhagymát és a gyömbért, pirítsd további 1 percig.

Tipp: A hagyma mélyebb barnítása (karamellizálás) adja meg a curry sötét színét és gazdag ízét.
4 ✓

Szórd bele a római köményt, kurkumát, chili port, koriandert és a garam masalát. Keverd át gyorsan az olajban, majd azonnal add hozzá a paradicsomot.

Tipp: A paradicsom nedvessége megállítja a fűszerek pirulását, így azok nem égnek meg, csak az aromájuk oldódik ki.
5 ✓

Főzd a paradicsomos alapot 5-8 percig, amíg a paradicsom teljesen szétfő és a zsiradék kezd kiválni a szósz tetején.

Tipp: Ez a 'zsírkiválás' jelzi, hogy a paradicsom víztartalma elpárolgott, és az ízek koncentrálódtak.
6 ✓

Add hozzá a főtt csicseriborsót és egy kevés vizet (kb. 1 dl), ha túl sűrű lenne. Sózd meg, és főzd fedő alatt 10 percig.

Tipp: Hagyd, hogy a csicseriborsó magába szívja a fűszeres szaftot.
7 ✓

Végül dobd bele a spenótot, és fonnyaszd meg (kb. 2-3 perc). Húzd le a tűzről, és locsold meg a citromlével.

Tipp: A citromlevet mindig a végén add hozzá, hogy a hő ne tompítsa a savasságát.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Használhatok mirelit spenótot?
Igen, de olvaszd ki és nyomkodd ki belőle a vizet használat előtt, különben túl híg lesz a ragu.
Mi az a Garam Masala?
Egy indiai fűszerkeverék, amely általában fahéjat, kardamomot, szegfűszeget és borsot tartalmaz. A legtöbb boltban kapható.

Hozzávalók

  • 300 g Száraz csicseriborsó (vagy 2 konzerv)
  • 200 g Friss spenótlevél
  • 1 db Vöröshagyma (nagy)
  • 2 db Érett paradicsom
  • 3 gerezd Fokhagyma
  • 1 ek. Friss gyömbér (reszelve)
  • 1 tk. Őrölt római kömény
  • 0.5 tk. Kurkuma
  • 0.5 tk. Chili por (ízlés szerint)
  • 1 tk. Őrölt koriander
  • 1 tk. Garam masala
  • 2 ek. Kókuszolaj vagy növényi olaj
  • 1 ek. Citromlé
  • 1 tk. Só