- Hol kapok chicharrónt?
- Latin boltokban vagy nagyobb henteseknél 'töpörtyű' néven (bár a mexikói változat vékonyabb és levegősebb).
- Túl sós lett!
- A chicharrón alapból sós, ezért a szószt csak a legvégén sózd kóstolás után.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chicharrón guisado
A mexikói konyha a 'nose-to-tail' (orrtól farkig) elv mestere. A chicharrón (sült sertésbőr) önmagában ropogós snack, de ha szószban főzik (guisado), átalakul: a bőr felpuhul, szivacsos szerkezetével magába szívja a fűszeres paradicsomos lét, és kocsonyásan olvadóvá válik. Ez a 'Salsa Roja' (piros szósz) változat egy igazi házias klasszikus.
Hozzávalók
200
g
Chicharrón (sült sertésbőr)
4
db
Paradicsom
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Zöldpaprika (Jalapeno vagy Serrano)
1
ek.
Olaj
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Szárított oregánó
1
ek.
Szójaszósz (ízfokozónak)
400
ml
Alaplé vagy víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép (a szószhoz)
- Mély serpenyő
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
A paradicsomot, a hagyma felét és a fokhagymát kevés vízben főzd puhára, majd turmixold sima szósszá.
Tipp: A főzés tompítja a hagyma és fokhagyma nyers erejét, selymesebb alapot adva.
2
✓
A hagyma másik felét vágd szeletekre. Egy serpenyőben hevíts olajat, és pirítsd meg a hagymát a felkarikázott chilivel.
Tipp: A chili kapszaicin tartalma (a csípősség) oldódik a zsírban, így az egész étel pikáns lesz.
3
✓
Öntsd rá a paradicsomos szószt, fűszerezd köménnyel, oregánóval és szójaszósszal. Forrald fel.
Tipp: A szójaszósz umamit (húsos ízt) ad a paradicsom savasságához.
4
✓
Tördeld bele a chicharrónt a szószba. Ha kevés a folyadék, pótold vízzel, mert a bőr rengeteget felvesz.
Tipp: A porózus bőr úgy viselkedik, mint egy szivacs: magába zárja a szósz ízét.
5
✓
Főzd kis lángon 10 percig, amíg a bőr megpuhul, de még van tartása.
Tipp: Ne főzd szét teljesen, a jó chicharrón guisado enyhén rugalmas ('rágós').
6
✓
Tálald meleg tortillával és rizzsel.
Tipp: A semleges rizs segít kiegyensúlyozni az intenzív, zsíros-fűszeres ragut.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Chicharrón (sült sertésbőr)
- 4 db Paradicsom
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Zöldpaprika (Jalapeno vagy Serrano)
- 1 ek. Olaj
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Szárított oregánó
- 1 ek. Szójaszósz (ízfokozónak)
- 400 ml Alaplé vagy víz