Chilaquiles rojos
A chilaquiles rojos a mexikói konyha egyik legkedveltebb reggelije, amelynek gyökerei az ősi azték időkig nyúlnak vissza. Az elnevezés a nahuatl nyelvből származik, ahol a \'chīlāquilitl\' szó jelentése \'chilis lében megpuhított\'. A klasszikus recept célja az volt, hogy a maradék tortillákat újrahasznosítsák, így a család minden tagja tápláló ételhez juthasson. Technikai tanács: a tortilla sütésénél fontos a megfelelő olajhőmérséklet – ha túl alacsony, a tortilla magába szívja az olajat és puha marad, ha túl forró, megég. Ahogy a paradicsomos-chilis szósz besűrűsödik, és bevonja a ropogós tortilla háromszögeket, egy igazi ízbomba jön létre. Ez az étel ideális reggelire, de vacsoraként is megállja a helyét, főként sajttal és tejföllel gazdagítva. Ha szeretnél még autentikusabb élményt, tálald tükörtojással vagy aprított főtt csirkével.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tortilla lapokat vágd háromszögekre, majd forrósítsd fel az olajat egy mélyebb serpenyőben. Süss minden darabot aranybarnára és ropogósra. Ha készen vannak, papírtörlőn csepegtesd le őket.
A sütéshez használj elég olajat, és ne zsúfold túl a serpenyőt, különben nem lesznek ropogósak a tortilla darabok.
2
A paradicsomokat vágd negyedekre, a fokhagymát és a vöröshagymát hámozd meg. A chilit forrázd le 5 percre, majd vágd le a szárát és vedd ki a magokat. Tedd mindezt egy turmixgépbe.
A chilit mindig forrázd, hogy megpuhuljon, így könnyebb lesz krémes szószt készíteni belőle.
3
Turmixold össze a paradicsomot, chilit, fokhagymát és hagymát, majd sózd meg a szószt. Egy serpenyőben hevíts kevés olajat, és főzd a szószt 8-10 percig, amíg besűrűsödik.
Ha a szósz túl sűrű, adj hozzá kevés vizet vagy húslevest, hogy könnyebben bevonja a tortillát.
4
Add hozzá a ropogós tortilla darabokat a szószhoz, és óvatosan keverd össze, hogy minden darab szószos legyen, de ne ázzon el teljesen.
Ne hagyd sokáig a szószban – akkor a legjobb, ha kívül puha, de belül még enyhén roppanós marad.
5
A kész chilaquiles rojos-t azonnal tálald, reszelt sajttal és tejföllel a tetején. Melegen a legfinomabb.
Tálalás előtt egy kis plusz sajtot is ráreszelhetsz, hogy még krémesebb legyen az élmény.
