Chilaquiles verdes
A chilaquiles verdes a mexikói konyha egyik frissítő és savanykás változata, amely a zöld paradicsom (tomatillo) intenzív, enyhén citrusos ízvilágára épül. A fogás története a mexikói reggelik világában kezdődik, ahol a maradék tortilla újrahasznosítása fontos szerepet játszott a háztartásokban. A chilaquiles ropogós tortilla háromszögekből, zöld szószból, sajtból és tejfölből áll, amelyet azonnal tálalnak, hogy megőrizze textúráját. Technikai tanács: a szósz turmixolásakor ne hagyd ki a főzőlevet teljesen – ez segít a megfelelő állag elérésében. Ahogy a zöld szósz bevonja a tortilla darabokat, a sajt olvadni kezd, és a tejföl krémessé teszi az egészet. Ez a fogás ideális könnyű ebédre, hétvégi reggelire vagy akár brunchként is tökéletes. Ha még autentikusabbá szeretnéd tenni, kínálj mellé főtt tojást vagy grillezett csirkét is.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tortilla lapokat vágd háromszögekre, majd forró olajban süsd őket aranybarnára és ropogósra. Papírtörlőre szedd ki, hogy a felesleges olajat felszívja.
Ne zsúfold túl a serpenyőt – így biztosan ropogósak maradnak a tortilla darabok.
2
A zöld paradicsomokat, chilit, fokhagymát és hagymát tedd egy edénybe, önts rá annyi vizet, hogy ellepje, és főzd 10 percig, míg megpuhulnak.
A tomatillo héját távolítsd el, és alaposan mosd meg főzés előtt – ez eltávolítja a ragacsos bevonatot.
3
A főtt zöldségeket szűrd le, majd turmixold össze a friss petrezselyemmel és csipet sóval, amíg sima szószt kapsz. Serpenyőben melegíts kevés olajat, és főzd a szószt 5-8 percig, hogy kissé besűrűsödjön.
Ha túl sűrű lenne a szósz, adj hozzá kevés főzővizet vagy alaplevet.
4
Add hozzá a ropogós tortilla darabokat a zöld szószhoz, és óvatosan keverd össze, hogy minden darab szószos legyen.
Ne hagyd túl sokáig a szószban – az a jó, ha kívül puha, belül még kissé ropogós.
5
Tálald melegen, reszelt sajttal és tejföllel a tetején. Azonnal fogyaszd, hogy megmaradjon a ropogós textúra.
Tálalás előtt megszórhatod egy kevés extra reszelt sajttal – még intenzívebb lesz az ízhatás.
