- Milyen krumplit használjak?
- Olyan fajtát, ami nem esik szét könnyen főzés közben (pl. 'B' típusú, salátaburgonya), hogy a kockák szépek maradjanak.
- Elkészíthetem előre?
- Kifejezetten jót tesz neki! Másnapra az ízek még jobban összeérnek.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chili-s Nikujaga
A Nikujaga (szó szerint 'hús és krumpli') a japán otthoni konyha, a 'katei-ryori' alapköve, körülbelül olyan státusszal bír, mint nálunk a paprikás krumpli. Ez a verzió egy modern csavarral, chilivel dobja fel az eredetileg édes-sós, szójaszószos alapot. Az étel lényege a 'kicsit főzni, sokat pihentetni' elv: az ízek akkor járják át igazán a burgonyát, amikor a ragu hűlni kezd.
Hozzávalók
500
g
marhahús (lehetőleg zsírosabb, vékonyra szeletelve)
4
db
burgonya (közepes)
1
fej
vöröshagyma
3
gerezd
fokhagyma
1
db
piros chili paprika
3
ek.
szójaszósz
1
ek.
kristálycukor
2
ek.
mirin (édes rizsbor)
1
cm
friss gyömbér
500
ml
dashi vagy marhahús alaplé
1
ek.
olaj a pirításhoz
1
ek.
szezámmag (díszítés)
1
csokor
friss koriander (opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy lábas fedővel
- Éles kés
- Papír fedő (otoshibuta) vagy sütőpapír
Allergén Információk
Szója
Glutén
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A marhahúst vágd falatnyi darabokra (japán stílusban gyakran hajszálvékony szeleteket használnak). A krumplit pucold meg és vágd nagyobb, szabálytalan gerezdekre. A hagymát cikkekre, a chilit karikákra vágd.
Tipp: A krumpli éleit érdemes 'lekerekíteni' (mentori technika), így főzés közben nem törnek le a sarkai és nem lesz zavaros a lé.
2
✓
Hevíts kevés olajat a lábasban, és pirítsd a marhahúst fehéredésig. Nem kell teljesen átsütni.
Tipp: A hús zsírjának kiolvasztása adja az étel alapízét.
3
✓
Add a húshoz a hagymát, a zúzott fokhagymát, a reszelt gyömbért és a chilit. Pirítsd 1-2 percig, amíg illatozni kezdenek.
Tipp: A gyömbér és a fokhagyma elveszi a marha esetleges 'nehéz' szagát és frissíti az ételt.
4
✓
Tedd bele a burgonyát, forgasd át, majd öntsd fel az alaplével. Add hozzá a cukrot, a mirint és a szójaszószt.
Tipp: Fontos a sorrend: a cukrot és mirint (édesség) előbb adjuk hozzá, mint a sót (szójaszósz), mert a só 'bezárja' a sejteket, és nehezebben szívják be az édességet (Sa-Shi-Su-Se-So szabály).
5
✓
Forrald fel, szedd le a habot a tetejéről, majd tegyél rá egy 'otoshibuta'-t (vagy egy lyukasztott sütőpapír kört közvetlenül az étel tetejére).
Tipp: A fedő közvetlenül az ételen tartja a hőt és a folyadékot, így a krumpli egyenletesen fő és nem esik szét a fortyogástól.
6
✓
Főzd közepes lángon kb. 20-30 percig, amíg a folyadék nagy része elpárolog, és a krumpli megpuhul. Vedd le a tűzről és hagyd állni 10 percet.
7
✓
Tálaláskor szórd meg szezámmaggal és friss korianderrel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g marhahús (lehetőleg zsírosabb, vékonyra szeletelve)
- 4 db burgonya (közepes)
- 1 fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 db piros chili paprika
- 3 ek. szójaszósz
- 1 ek. kristálycukor
- 2 ek. mirin (édes rizsbor)
- 1 cm friss gyömbér
- 500 ml dashi vagy marhahús alaplé
- 1 ek. olaj a pirításhoz
- 1 ek. szezámmag (díszítés)
- 1 csokor friss koriander (opcionális)