- Miért essen szét a hús sütés közben?
- Ha bekevered a fűszereket a darált húsba, fontos, hogy ne gyúrd túl sokáig. A túlzott gyúrás hőt termel, a zsiradék megolvad, és a hús szerkezete tömör, gumis lesz, vagy épp szétesik.
- Milyen sajtot használjak füstölt sajt helyett?
- Egy érettebb Cheddar vagy egy Monterey Jack is kiváló, ha nem szereted a füstölt ízt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chili-Sajtos Burger
A Chili-Sajtos Burger (Chili Cheese Burger) a tex-mex konyha egyik legnépszerűbb exportcikke. A koncepció lényege, hogy a hús fűszerezése már önmagában pikáns, amit a füstölt sajt krémessége és a jalapeño savanykás csípőssége egészít ki. Ez nem csupán egy csípős burger; itt a fűszerek mélysége és a sajt füstössége alkot komplex ízprofilt.
Hozzávalók
500
g
Marhahús (darált, 20% zsírtartalommal)
1
tk.
Chilipor
150
g
Füstölt sajt (szeletelt)
100
g
Jégsaláta
2
db
Paradicsom
1
db
Vöröshagyma
4
db
Zsemle
50
g
Jalapeño szeletek (savanyított)
50
g
Majonéz
30
ml
Olaj
1
tk.
Só
1
tk.
Őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál (a hús bekeveréséhez)
- Serpenyő
- Kés
- Vágódeszka
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Tedd a darált húst egy tálba. Szórd rá a sót, borsot és a chiliport. Gyors mozdulatokkal, épp csak addig keverd, amíg a fűszerek eloszlanak. Ne dagaszd!
Tipp: A hús laza szerkezete biztosítja, hogy a szaftok megmaradjanak a rostok között. Ha túlgyúrod, a fehérjék hálót alkotnak, és kemény lesz a pogácsa. (Fehérje denaturáció).
2
✓
Formázz 4 laza gombócot, majd lapítsd őket korongokká. A közepükbe nyomj kis mélyedést.
Tipp: A mélyedés megakadályozza, hogy a hús labdává púposodjon a hő hatására. (Hőtágulás és zsugorodás).
3
✓
Forrósítsd fel az olajat a serpenyőben. Süsd a húsokat oldalanként 3-4 percig, amíg szép kérget kapnak.
Tipp: A sercegő hang jelzi, hogy a víz párolog, és a hús pirul. Ha elhallgat, a serpenyő lehűlt.
4
✓
Fordítás után tedd rá a füstölt sajtot, és fedd le 1 percre, hogy megolvadjon.
Tipp: A füstölt sajt kérge néha nehezebben olvad, a gőz segít ezen.
5
✓
Közben a zsemléket vágd félbe és pirítsd meg. A hagymát és paradicsomot vékonyan szeleteld fel, a salátát csíkozd fel.
Tipp: A csíkozott saláta (shredded) jobban tartja a szószt és könnyebb harapni, mint a nagy leveleket.
6
✓
Kend meg a zsemle alját majonézzel, halmozd rá a salátát, majd a sajtos húst. Erre jön a paradicsom, hagyma és a jalapeño.
Tipp: A savanyított jalapeño savtartalma ('ecetesség') vágja át a zsíros sajt és hús ízét. (Sav-zsír egyensúly).
7
✓
Zárd le a zsemlével és tálald. Készíts mellé sok szalvétát!
Tipp: A csípős ételek fogyasztása endorfint szabadít fel az agyban. Élvezd a hatást!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Marhahús (darált, 20% zsírtartalommal)
- 1 tk. Chilipor
- 150 g Füstölt sajt (szeletelt)
- 100 g Jégsaláta
- 2 db Paradicsom
- 1 db Vöröshagyma
- 4 db Zsemle
- 50 g Jalapeño szeletek (savanyított)
- 50 g Majonéz
- 30 ml Olaj
- 1 tk. Só
- 1 tk. Őrölt fekete bors