- Mit tegyek, ha túl csípős lett?
- A kókusztej zsírtartalma tompítja a kapszaicint (a csípős anyagot). Adj hozzá még egy kis kókusztejet vagy egy csipet cukrot.
- Használhatok fagyasztott rákot?
- Igen, de olvaszd ki teljesen és itasd le róla a vizet, különben párolódni fog, nem sülni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chingri bhuna kókusztejjel
A 'Bhuna' kifejezés egy speciális főzési technikára utal az indiai konyhában, ahol a fűszereket olajban pirítják addig, amíg a nedvesség elpárolog, és a fűszerpaszta elválik az olajtól. Ez a folyamat mélyíti el az ízeket és hozza létre a sűrű, intenzív mártást, amely bevonja a rákokat. A kókusztej hozzáadása lágyítja a fűszerek erejét, létrehozva egy harmonikus, krémes, mégis karakteres fogást.
Hozzávalók
500
g
Garnélarák (tisztítva, farok nélkül)
400
ml
Kókusztej (konzerv, sűrű)
1
db
Vöröshagyma
4
gerezd
Fokhagyma
2
cm
Friss gyömbér
1
db
Piros chili paprika
1
ek.
Curry por
1
tk.
Kurkuma
1
tk.
Só
2
ek.
Növényi olaj
1
ek.
Friss citromlé
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy Wok
- Kés
- Reszelő
Allergén Információk
Rákfélék
Elkészítés
1
✓
A rákokat tisztítsd meg, a hátukon vágd be és távolítsd el a tápcsatornát. Mosd meg és töröld szárazra.
Tipp: A száraz felület fontos, hogy a fűszerek megtapadjanak és ne vizezze fel az olajat.
2
✓
A hagymát vágd apróra, a fokhagymát és gyömbért reszeld le finomra. A chilit karikázd fel.
Tipp: A reszelt gyömbér és fokhagyma pépes állaga segít, hogy beleolvadjanak a mártásba.
3
✓
Az olajat hevítsd fel, és pirítsd a hagymát aranybarnára (kb. 8-10 perc).
Tipp: Légy türelmes: a hagyma karamellizációja adja az étel édes-sós alapját.
4
✓
Add hozzá a gyömbért, fokhagymát és chilit, pirítsd 1 percig, majd szórd rá a curryt és a kurkumát. Keverd át gyorsan.
Tipp: A porfűszereket csak rövid ideig hevítsd olajban, hogy kioldódjanak az illóolajok, de ne égjenek meg (keserű lesz).
5
✓
Öntsd fel a kókusztejjel, sózd meg, és forrald be sűrűre (kb. 10 perc), amíg az olaj kezd kiválni a tetején.
Tipp: Az olaj kiválása jelzi, hogy a víz elpárolgott, és az ízek koncentrálódtak.
6
✓
Tedd bele a rákokat, és főzd 3-5 percig, amíg rózsaszínek lesznek és összekunkorodnak.
Tipp: A garnéla fehérjéi pillanatok alatt kicsapódnak; ha túlfőzöd, gumiszerű lesz.
7
✓
Húzd le a tűzről, keverd bele a citromlevet és a friss koriandert.
Tipp: A citromlé savassága 'felébreszti' a nehéz, kókuszos ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Garnélarák (tisztítva, farok nélkül)
- 400 ml Kókusztej (konzerv, sűrű)
- 1 db Vöröshagyma
- 4 gerezd Fokhagyma
- 2 cm Friss gyömbér
- 1 db Piros chili paprika
- 1 ek. Curry por
- 1 tk. Kurkuma
- 1 tk. Só
- 2 ek. Növényi olaj
- 1 ek. Friss citromlé
- 1 csokor Friss koriander