- Túl zsíros lett az étel.
- A chorizo zsírtartalma változó. Ha úgy látod, hogy túl sok zsírt engedett ki pirításkor, önts le belőle egy keveset, mielőtt a hagymát hozzáadod.
- Odakozmált az alja.
- Ez nem feltétlenül baj! A spanyoloknál a 'socarrat' (a ropogósra sült rizsréteg az edény alján) a legfinomabb falatnak számít. De ha égett ízű, akkor túl nagy lángon főzted.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chorizós rizs
A spanyol konyha lelke a sofrito (hagyma, fokhagyma, paradicsom alap) és a füstölt fűszerpaprika találkozása. Ebben az ételben a chorizo kolbász nem csak egy feltét, hanem fűszer is: a belőle kiolvadó, paprikától vörös zsír ízesíti meg az egész rizst. Egyfajta gyors paella, amihez nem kell speciális serpenyő, mégis hozza a mediterrán életérzést.
Hozzávalók
300
g
Jázmin rizs (vagy más hosszúszemű rizs)
200
g
Chorizo kolbász (vagy paprikás szárazkolbász)
600
ml
Forró víz vagy alaplé
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Pirospaprika (kaliforniai vagy kápia)
50
g
Paradicsompüré (sűrített)
1
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Füstölt fűszerpaprika
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
1
marék
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vágódeszka és kés
- Nagy serpenyő vagy lábos fedővel
- Fakanál
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő az alapanyagokat: A rizst mosd át alaposan, amíg tiszta víz folyik róla. A chorizót karikázd fel, a hagymát és paprikát vágd kockákra, a fokhagymát aprítsd finomra.
Tipp: A 'mise en place' (előkészület) fontos, mert a pirításnál gyorsan kell dolgozni, nem lesz időd vágni.
2
✓
Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat, és dobd rá a chorizót. Közepes lángon süsd, amíg kiengedi a pirosas zsírját és a széle ropogós lesz.
Tipp: Ez az ízes zsiradék lesz az étel alapja, ebben fogjuk megpirítani a többi hozzávalót.
3
✓
Add a kolbászhoz a hagymát és a paprikát. Pirítsd 4-5 percig, amíg a hagyma üveges és puha nem lesz.
Tipp: A sózás segít, hogy a zöldségek hamarabb kiengedjék a levüket és puhuljanak. [Ozmózis].
4
✓
Keverd bele a fokhagymát, a füstölt paprikát és a paradicsompürét. Pirítsd 1 percig folyamatosan keverve.
Tipp: A fűszerpaprikát és a paradicsomot 'le kell pirítani', hogy a nyers ízük eltűnjön és mélyüljön az aromájuk, de vigyázz, mert a paprika könnyen megég és keserű lesz!
5
✓
Öntsd bele a lecsöpögtetett rizst. Forgasd át alaposan, hogy minden rizsszemet bevonjon a fűszeres zsiradék.
Tipp: Ez a lépés ('rizs futtatása') segít, hogy a szemek később se tapadjanak össze.
6
✓
Öntsd fel a forró vízzel, sózd, borsozd. Forrald fel, majd vedd a lángot a legkisebbre, fedd le, és főzd 15 percig.
Tipp: A forró víz használata azért jó, mert nem állítja meg a főzési folyamatot, a rizs azonnal főni kezd.
7
✓
Zárd el a tüzet, de a fedőt ne vedd le! Hagy pihenni a rizst a saját gőzében 10 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a rizs tökéletesen megpuhul.
8
✓
Tálalás előtt forgasd át villával, és szórd meg a friss petrezselyemmel.
Tipp: A friss zöldfűszer üde kontrasztot ad a nehéz, kolbászos ízvilághoz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Jázmin rizs (vagy más hosszúszemű rizs)
- 200 g Chorizo kolbász (vagy paprikás szárazkolbász)
- 600 ml Forró víz vagy alaplé
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Pirospaprika (kaliforniai vagy kápia)
- 50 g Paradicsompüré (sűrített)
- 1 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Füstölt fűszerpaprika
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 1 marék Friss petrezselyem