- Milyen húst válasszak?
- Bár a bélszín puha, a Churrascohoz jobban illik egy zsírosabb, karakteresebb rész, mint a hátszín vagy a rostélyos (Rib-eye), mert a zsír adja az ízt.
- Mikor sózzam?
- Közvetlenül sütés előtt! Ha túl korán sózod, a só vizet von el a húsból, és párolódni fog sülés helyett.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Churrasco Steak
A Churrasco nem csupán egy étel, hanem a dél-amerikai életérzés esszenciája: tűz, hús és szenvedély. A titok a marhahús elemi ízének és a friss, ecetes-fűszeres Chimichurri szósznak a találkozása. A zsírosabb, karakteresebb húsokat a parázs füstje járja át, amit a szósz savassága és a friss zöldfűszerek üdesége ellensúlyoz tökéletesen. Egy igazi 'gaucho' (dél-amerikai cowboy) lakoma.
Hozzávalók
1
kg
Marhahús (hátszín vagy rostélyos szeletek)
4
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
50
ml
Olívaolaj
1
csokor
Friss petrezselyem (a páchoz)
10
g
Friss koriander (opcionális)
20
ml
Citromlé (vagy vörösborecet)
2
tk.
Nagy szemű só (kóser vagy tengeri)
1
tk.
Frissen őrölt bors
150
ml
Chimichurri szósz (kész vagy házi)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grillserpenyő vagy kerti grill
- Húszcsipesz
- Vágódeszka
- Ecset (a kenegetéshez)
Elkészítés
1
✓
Vedd ki a húst a hűtőből sütés előtt legalább 30 perccel, hogy szobahőmérsékletű legyen. Készíts egy gyors pácot: keverd össze az olívaolajat, a zúzott fokhagymát, a finomra vágott zöldfűszereket és a citromlevet.
Tipp: A hideg hús a forró serpenyőben lehűti a felületet, így nem alakul ki a kívánt kéreg. A szobahőmérséklet segít az egyenletes sülésben.
2
✓
Kend be a húsokat vékonyan a páccal, és hagyd állni 20-30 percig.
Tipp: Az olajos pác segít a hőátadásban és ízesít, de sütés előtt a felesleget töröld le, nehogy megégjen a fokhagyma.
3
✓
Hevítsd a grillserpenyőt füstölésig forróra. Sózd meg a húst bőségesen, majd helyezd a serpenyőbe. Süsd oldalanként 3-4 percig (vastagságtól függően) a közepes (medium) állagért.
Tipp: Ne mozgasd a húst az első 2 percben! Hagyd, hogy kialakuljon a karamellizált kéreg (Maillard-reakció), ami elválik a rácstól.
4
✓
Vedd ki a húst, és pihentesd deszkán vagy tányéron, lazán alufóliával letakarva 5-10 percig.
Tipp: Sütéskor a húsnedvek a hús közepére vándorolnak a hő elől. Pihentetéskor ezek szépen visszaáramlanak a rostok közé, így lesz szaftos a steak.
5
✓
Tálald a Chimichurri szósszal meglocsolva. A savas, fűszeres szósz 'vágja' a hús zsírosságát.
Tipp: A Chimichurrit ne főzd, frissen a legjobb!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 kg Marhahús (hátszín vagy rostélyos szeletek)
- 4 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 50 ml Olívaolaj
- 1 csokor Friss petrezselyem (a páchoz)
- 10 g Friss koriander (opcionális)
- 20 ml Citromlé (vagy vörösborecet)
- 2 tk. Nagy szemű só (kóser vagy tengeri)
- 1 tk. Frissen őrölt bors
- 150 ml Chimichurri szósz (kész vagy házi)