Ciabatta Buci
A ciabatta egy híres olasz kenyér, amelyet a 20. században fejlesztettek ki, hogy versenyezzenek a francia bagettel. Könnyű, lyukacsos szerkezete és ropogós kérge miatt vált népszerűvé, és a szendvicsek egyik kedvelt alapja lett. Egy hideg téli napon nincs is jobb, mint a frissen sült ciabatta illata, miközben kívül ropogósra sül, belül pedig puha és levegős marad. Az elkészítés egyik titka, hogy a tésztát ne gyúrjuk túl, így marad könnyed és lyukacsos a szerkezete. Próbáld ki, és élvezd az autentikus olasz ízvilágot saját otthonodban!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy kis tálban keverd össze a langyos vizet az élesztővel, és hagyd állni 10 percig, hogy felfusson.
A víz ne legyen se túl meleg, se túl hideg, mert a túl meleg víz elpusztítja az élesztőt, a túl hideg pedig nem aktiválja.
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót. Adj hozzá olívaolajat és az élesztős vizet, majd kezdd el összedolgozni.
A lisztet érdemes átszitálni, hogy levegősebb legyen, és könnyebben összeálljon a tészta.
3
Gyúrj egy ragacsos, lágy tésztát, majd takard le egy konyharuhával, és hagyd kelni 1,5-2 órán keresztül, amíg a duplájára nő.
A tészta keléséhez ideális hely egy meleg, huzattól védett hely. A sütőt is be lehet kapcsolni alacsony hőfokon (kb. 30-40°C), és ott keleszteni a tésztát.
4
Enyhén lisztezett felületen óvatosan formázz hosszúkás bucikat a tésztából. Ne gyúrd túl, hogy a tészta könnyű és lyukacsos maradjon.
A ciabatta tésztája ragacsos, ezért használj sok lisztet a formázáshoz. A tésztát óvatosan kezeld, hogy ne veszítsd el a benne lévő levegőt.
5
Hagyd a bucikat még 30 percig pihenni, miközben a sütőt 220°C-ra előmelegíted. Egy tepsibe tegyél vizet, hogy a sütőben gőz képződjön.
A gőz segít, hogy a ciabatta kérge ropogós legyen. Ha nincs tepsid, használhatsz egy hőálló edényt is.
6
Süsd a bucikat 20-25 percig, amíg aranybarnák és ropogósak lesznek. Hagyd őket teljesen kihűlni rácson, mielőtt felszeleteled.
A sütés vége felé figyelj, hogy ne égjen meg a ciabatta. Ha túl gyorsan barnul, vedd lejjebb a hőfokot, vagy takard le alufóliával.
