- Miért kemény a hús?
- Lehet, hogy túl gyorsan, túl magas hőfokon sütötted, és kiszáradt. Vagy nem pihentetted eleget a pácban.
- Elhagyhatom a szalonnát?
- Elvileg igen, de az adja meg az étel jellegzetes ízét és a sütéshez szükséges zsiradékot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cigánypecsenye
A cigánypecsenye a magyar konyha egyik legtartalmasabb húsétele, ahol a fokhagyma dominanciája találkozik a sertéstarja szaftosságával. Jellegzetessége a 'kakastaréj', azaz a bevirdalt, ropogósra sült szalonna, ami koronaként ül a húson. Ez az étel nem a diétáról szól, hanem az ízek tobzódásáról és a laktató, vidéki vendéglátás hagyományáról.
Hozzávalók
600
g
Sertéstarja (szeletelve)
6
gerezd
Fokhagyma
1
tk
Só
0.5
tk
Bors
1
ek
Pirospaprika
1
ek
Liszt (a forgatáshoz)
200
g
Füstölt szalonna
2
ek
Zsír (a sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő
- Húsklopfoló (opcionális)
- Éles kés
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A hússzeleteket enyhén klopfold ki, sózd, borsozd, és dörzsöld be a zúzott fokhagyma felével. Hagyd állni a hűtőben legalább 1 órát.
Tipp: A pácban lévő só elkezdi puhítani a rostokat (denaturáció), így a hús omlósabb lesz sütés után.
2
✓
A szalonnát vágd szeletekre, a bőrös részt irdald be sűrűn (kakastaréj), és a serpenyőben süsd ropogósra. Vedd ki és tedd félre.
Tipp: A szalonna zsírja kiolvad, ez adja majd a hús sütéséhez az ízes alapot.
3
✓
A bepácolt hússzeleteket forgasd meg paprikás lisztben, majd a forró zsiradékban süsd oldalanként 3-4 percig, amíg aranybarna kérget kapnak.
Tipp: A lisztes bevonat védi a húst a kiszáradástól, és segít egy ropogós réteg kialakításában.
4
✓
A sütés végén a maradék zúzott fokhagymát kevés vízzel elkeverve öntsd a serpenyőbe, és forgasd át benne a húsokat egy pillanatra.
Tipp: Ez a 'fokhagymás mártás' adja meg az étel végső, intenzív aromáját, anélkül, hogy a fokhagyma megégne a hosszú sütés alatt.
5
✓
Tálald a húst a tetejére helyezett szalonna taréjjal, a visszamaradt pecsenyelével meglocsolva.
Tipp: Hagyományosan sült krumplival a legjobb.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Sertéstarja (szeletelve)
- 6 gerezd Fokhagyma
- 1 tk Só
- 0.5 tk Bors
- 1 ek Pirospaprika
- 1 ek Liszt (a forgatáshoz)
- 200 g Füstölt szalonna
- 2 ek Zsír (a sütéshez)