- Használhatok szárított citromfüvet?
- Igen, de a friss levélnek sokkal élénkebb, citrusosabb íze van. Szárítottból használj kevesebbet, mert töményebb.
- Miért kell sűrített tej?
- A sűrített tejben lévő magas cukor- és szárazanyagtartalom megakadályozza, hogy a fagylalt kőkeményre fagyjon (fagyáspont-csökkentés).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Citromfű fagylalt
A citromfű nem csak teának kiváló: a tejszín zsírtartalma képes tökéletesen magába zárni a növény illóolajait, létrehozva egy parfümös, elegáns desszertet. Ez a recept a "főzés nélküli" (no-churn) technikát alkalmazza, ahol a sűrített tej sűrűsége és a tejszínhab levegőssége pótolja a fagylaltgép munkáját. Ideális választás, ha nincs géped, de vágysz a prémium minőségre.
Hozzávalók
20
g
Friss citromfű levél
250
ml
Habtejszín (hideg)
200
ml
Cukrozott sűrített tej
50
g
Méz (opcionális)
1
tk.
Vaníliakivonat
1
ek.
Citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kis lábas
- Szűrő
- Habverő (elektromos ajánlott)
- Fagyasztható tárolódoboz
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Mosd meg a citromfű leveleket, és vágd őket apróra, vagy törd meg őket egy kicsit kézzel.
Tipp: A levelek roncsolása (zúzás) segít feltárni a sejtfalakat, így az illóolajok könnyebben távoznak.
2
✓
Öntsd a tejszín felét (kb. 125 ml) egy kis lábasba, add hozzá a citromfüvet, és melegítsd csípősre (ne forrjon). Húzd le a tűzről, fedd le, és hagyd állni 30 percig.
Tipp: Ez az infúzió (áztatás) viszi át az ízeket a zsiradékba. Melegen hatékonyabb a kioldódás.
3
✓
Szűrd le a tejszínt egy tiszta tálba, alaposan nyomkodd ki a leveleket, majd öntsd hozzá a maradék hideg tejszínt. Tedd hűtőbe, amíg teljesen hideg nem lesz (kb. 1 óra).
Tipp: Csak a jéghideg tejszín verődik fel kemény habbá, a langyos folyós marad.
4
✓
Egy nagy tálban keverd össze a sűrített tejet, a mézet, a vaníliát és a citromlevet.
Tipp: A savas citromlé segít ellensúlyozni a sűrített tej tömény édességét.
5
✓
A lehűlt, citromfüves tejszínt verd kemény habbá elektromos habverővel.
Tipp: Addig verd, amíg a habverő nyoma határozottan megmarad benne, de ne csapódjon ki vajjá.
6
✓
Óvatos, nagy mozdulatokkal forgasd a tejszínhabot a sűrített tejes alaphoz, vigyázva, hogy ne törjön össze a hab.
Tipp: A habban lévő levegőbuborékok biztosítják a fagylalt könnyű textúráját gép nélkül is.
7
✓
Öntsd a masszát egy zárható dobozba, és tedd a fagyasztóba legalább 4-6 órára.
Tipp: Nem szükséges kevergetni fagyás közben, a sűrített tej és a hab szerkezete stabilan tartja.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 20 g Friss citromfű levél
- 250 ml Habtejszín (hideg)
- 200 ml Cukrozott sűrített tej
- 50 g Méz (opcionális)
- 1 tk. Vaníliakivonat
- 1 ek. Citromlé