- Miért lett keserű?
- Valószínűleg a citrom fehér bundáját (albedó) is belefőzted. Ez tartalmazza a keserűanyagokat. Mindig csak a sárga részt használd!
- Meddig áll el?
- Azonnal fogyasztva a legjobb, mert a citromos íz állás közben oxidálódhat és tompulhat.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Citromos cider
A téli ciderek egyik legfrissebb változata, amelyben a citrom nemcsak mellékszereplő, hanem a főhős. A titok a citrom kétféle felhasználásában rejlik: a héjából nyert olajok mélységet és illatot, míg a leve frissességet és savat ad. Ez az ital tökéletes példája annak, hogyan lehet egyszerű alapanyagokból komplex ízélményt varázsolni a megfelelő hőkezeléssel.
Hozzávalók
1000
ml
alma cider (lehetőleg száraz, szűretlen)
2
db
bio citrom
3
ek.
méz
1
db
fahéjrúd
5
db
egész szegfűszeg
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Maghőmérő (opcionális)
- Lábas
- Zöldséghámozó
- Finom szűrő
Allergén Információk
Kén-dioxid (ciderben)
Elkészítés
1
✓
A citromokat mosd meg. Zöldséghámozóval vágd le a sárga héjukat vékony csíkokban, ügyelve, hogy a fehér rész ne jöjjön vele. A 'meztelen' citromok levét facsard ki és tedd félre.
Tipp: A sárga héjban (flavedó) laknak az illatos olajok, amik hő hatására 'kinyílnak' és megízesítik a cidert.
2
✓
Öntsd a cidert a lábasba, dobd bele a citromhéjakat, a fahéjat és a szegfűszeget. Fedd le.
Tipp: A fedő visszatartja az illékony aromákat, amik egyébként elpárolognának a konyha levegőjébe.
3
✓
Melegítsd lassan kb. 75 fokig (amikor gőzölög, de még nem forr). Tartsd ezen a hőfokon 15 percig.
Tipp: Az alacsony hőmérsékleten történő hosszú áztatás (maceráció) mélyebb, kerekebb ízeket eredményez, mint a gyors forralás.
4
✓
Vedd le a tűzről, és hagyd hűlni pár percig (kb. 60 fokig).
Tipp: Ha túl forró italba teszed a mézet és a citromlevet, az ízeik megváltozhatnak és a C-vitamin is lebomlik.
5
✓
Most keverd bele a félretett citromlevet és a mézet. Kóstold meg, és állítsd be az édes-savanyú arányt.
Tipp: Az alma cider édessége változó, ezért a citromlé mennyiségét mindig az adott italhoz kell igazítani.
6
✓
Szűrd le és tálald melegen. Díszítésnek használhatsz friss citromhéj spirált.
Tipp: A friss héj spirálja ivás közben extra illatélményt ad az orrnak (retro-nazális szaglás).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1000 ml alma cider (lehetőleg száraz, szűretlen)
- 2 db bio citrom
- 3 ek. méz
- 1 db fahéjrúd
- 5 db egész szegfűszeg