- Keserű lett a mártás.
- Belekerülhetett a citrom fehér héja vagy a magja. Csak a levét és a sárga héját használd!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Citromos csirke
Amikor a mediterrán könnyedség találkozik a serpenyős technikával. A citrom savja nemcsak ízesít, hanem 'kémiai puhítást' is végez a hús rostjain, így a csirkemell omlós marad. A vajas-citromos emulzió a végén pedig fényes mázként vonja be a szeleteket.
Hozzávalók
600
g
Csirkemell filé
2
db
Citrom (kezeletlen héjú)
3
gerezd
Fokhagyma
3
ek
Olívaolaj
50
g
Vaj (hideg)
1
tk
Szárított oregánó
3
ek
Finomliszt (a szóráshoz)
1
csokor
Petrezselyem
100
ml
Csirke alaplé vagy fehérbor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Széles serpenyő
- Húsfogó csipesz
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
A csirkemellet vágd szeletekre, sózd, borsozd, és forgasd meg vékonyan lisztben.
Tipp: A lisztes bevonat nem panír, hanem sűrítőanyag: a sütés után ez fogja besűríteni a citromos mártást.
2
✓
A serpenyőben hevítsd fel az olajat, és süsd a húsokat aranybarnára (oldalanként 3-4 perc), majd szedd ki őket.
Tipp: Ne süsd túl, mert kiszárad. Éppen csak kapjon kérget.
3
✓
A visszamaradt zsiradékba dobd a zúzott fokhagymát, pirítsd fél percig, majd öntsd fel az alaplével/borral és a citromlevével. Kapard fel a pörzsanyagokat az aljáról.
Tipp: Ez a 'deglazálás'. A legfinomabb ízek a serpenyő aljára ragadt barna rétegben vannak.
4
✓
Forrald be a folyadékot a felére. Vedd le a lángot, és keverd bele a hideg vajkockákat, amíg krémes mártást kapsz.
Tipp: A vaj emulgeálja a savas folyadékot.
5
✓
Tedd vissza a húst a mártásba, szórd meg oregánóval és petrezselyemmel, és melegítsd össze 1-2 percig.
Tipp: A citromhéjat a legvégén reszeld rá az intenzív illatért.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Csirkemell filé
- 2 db Citrom (kezeletlen héjú)
- 3 gerezd Fokhagyma
- 3 ek Olívaolaj
- 50 g Vaj (hideg)
- 1 tk Szárított oregánó
- 3 ek Finomliszt (a szóráshoz)
- 1 csokor Petrezselyem
- 100 ml Csirke alaplé vagy fehérbor