Cotechino
A cotechino az olasz konyha egyik ikonikus fogása, amelyet hagyományosan újévkor készítenek el, mivel a lencse a gazdagságot és bőséget szimbolizálja. Ez az étel a lassú főzésnek köszönhetően rendkívül omlós és ízletes. A cotechino és a párolt lencse párosa tökéletes harmóniát alkot, amely az ünnepi asztal egyik fénypontja lehet.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A cotechino kolbászt egy nagy lábasban, hideg vízben tedd fel főni. Lassú tűzön, gyöngyöző vízben főzd kb. 2-3 órán keresztül, hogy a zsír teljesen kiolvadjon, és a kolbász omlós legyen.
Fontos a lassú főzés, hogy a kolbász ne repedjen szét. Ha szükséges, szúrd meg pár helyen tűvel.
2
Közben készítsd el a lencsét: mosd meg, és áztasd be hideg vízbe 30 percre. Szűrd le, és tedd félre.
Az áztatás segít a lencsének gyorsabban megfőni.
3
Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, majd pirítsd meg az aprított hagymát, sárgarépát, zellert és a zúzott fokhagymát. Adj hozzá babérlevelet, és párold 5 percig.
A zöldségek adják a lencse alapját. Ne hagyd ki a zellert, mert különleges ízt ad hozzá.
4
Add hozzá a lencsét, öntsd fel a fehérborral, majd keverd meg. Adj hozzá annyi vizet, hogy ellepje a lencsét, és ízesítsd sóval és borssal. Főzd közepes lángon 25-30 percig, amíg a lencse puha lesz.
A fehérbor gazdagabb ízt ad a lencsének. Ha nincs, használhatsz helyette csirkealaplevet.
5
Amikor a cotechino elkészült, szeleteld fel. Tálald a kolbászkarikákat a párolt lencsén, és díszítsd friss fűszernövényekkel.
A friss petrezselyem vagy rozmaring tökéletesen kiegészíti az étel ízét.
