- Miért reped meg sütés közben?
- Általában akkor történik, ha a töltelékben levegő maradt, vagy az olaj nem volt elég forró, és a tészta megszívta magát.
- Lehet sütőben sütni?
- Igen, de a jellegzetes ropogós textúrát a bő olajban sütés adja meg a leghatékonyabban.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Coxinha Tojásmentes
Sokan azt hiszik, tojás nélkül nincs panír. Tévedés! A 'masa cozida' (főtt tészta) technika lényege, hogy a lisztet forró folyadékban főzzük meg. A keményítőszemcsék a hő hatására megduzzadnak és zselatinizálódnak, létrehozva egy erős, rugalmas kötést, amihez nincs szükség tojásra. A panírozáshoz pedig egy egyszerű vizes vagy növényi tejes nedvesítés is elég, hogy a morzsa rátapadjon.
Hozzávalók
300
g
Búzaliszt
50
ml
Növényi olaj (a tésztába)
500
ml
Víz (vagy zöldség alaplé)
1
tk.
Sütőpor
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
150
g
Zsemlemorzsa (panírozáshoz)
500
ml
Olaj a sütéshez
200
g
Töltelék (fűszeres aprított zöldség)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Közepes lábas
- Fakanál
- Serpenyő a sütéshez
- Papírtörlő
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A vizet, az olajat, a sót és borsot forrald fel egy lábasban. Amikor lobogva forr, egyszerre öntsd bele a lisztet és vedd lejjebb a lángot.
Tipp: A forró víz azonnal elindítja a keményítő zselatinizációját. A lisztet egyszerre add hozzá, hogy homogén masszát kapj.
2
✓
Keverd erőteljesen fakanállal, amíg a tészta összeáll egy gombóccá és elválik az edény falától (kb. 2-3 perc).
Tipp: Ez a 'kiszárítás' lépés elengedhetetlen, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon, és a tészta formázhatóvá váljon.
3
✓
Borítsd a tésztát munkafelületre, hagyd hűlni pár percig, majd még melegen gyúrd át simára.
Tipp: A tészta melegen a legrugalmasabb. Ha kihűl, a retrogradáció (keményítő visszakristályosodása) miatt törékennyé válhat.
4
✓
Vegyél egy darab tésztát, lapítsd ki, tegyél a közepére tölteléket, és formázd csepp alakúra.
Tipp: Ügyelj rá, hogy ne maradjon levegő a töltelék és a tészta között, mert sütéskor a hőtágulás miatt felrobbanhat.
5
✓
Nedvesítsd be a gombócokat vízzel (vagy növényi tejjel), majd forgasd meg zsemlemorzsában.
Tipp: A víz oldja a morzsa felületén lévő keményítőt, így rátapad a tésztára tojás nélkül is.
6
✓
Hevítsd az olajat 170-180°C-ra. Süsd a coxinhákat aranybarnára.
Tipp: Ha az olaj nem elég forró, a tészta megszívja magát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Búzaliszt
- 50 ml Növényi olaj (a tésztába)
- 500 ml Víz (vagy zöldség alaplé)
- 1 tk. Sütőpor
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 150 g Zsemlemorzsa (panírozáshoz)
- 500 ml Olaj a sütéshez
- 200 g Töltelék (fűszeres aprított zöldség)