- Megégett a pác a serpenyőben.
- A cukor és szójaszósz hamar oda tud kapni. Süsd közepes-erős lángon, és folyamatosan rázogasd/keverd (stir-fry).
- Túl sós lett.
- Különböző szójaszószok sótartalma eltérő. Tálald sótlan rizzsel és sok salátával, ez kiegyensúlyozza.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Csirke Bulgogi
A koreai BBQ sztárja, a 'tűzhús' csirkés változata. A titok a pácban rejlik: a szójaszósz umamija, a cukor édessége és a fokhagyma ereje beivódik a hús rostjaiba. A hirtelen sütés karamellizálja a pácot, létrehozva azt a füstös, édes-sós kérget, amiért sorban állnak Szöul utcáin.
Hozzávalók
500
g
Csirkecomb filé (bőr nélkül)
4
ek.
Szójaszósz
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
2
cm
Friss gyömbér (reszelve)
2
ek.
Barna cukor
2
ek.
Szezámolaj
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
1
szál
Póréhagyma (vagy újhagyma)
1
db
Lime leve
2
ek.
Növényi olaj (a sütéshez)
1
ek.
Pörkölt szezámmag (tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles kés
- Keverőtál
- Wok vagy vastag aljú serpenyő
- Reszelő (gyömbérhez)
Allergén Információk
Glutén
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Szeleteld a csirkecombot vékony csíkokra. Keverd össze a pácot: szójaszósz, zúzott fokhagyma, reszelt gyömbér, cukor, szezámolaj, bors.
Tipp: A csirkecomb szaftosabb marad sütés közben, mint a mell, a magasabb zsírtartalma miatt.
2
✓
Forgasd a húst a pácba, és tedd hűtőbe legalább 30 percre.
Tipp: A sóoldat (szójaszósz) megváltoztatja a húsfehérjék szerkezetét, így azok több vizet tartanak meg sütéskor. (Ozmózis és fehérjehidratáció)
3
✓
Vágd fel a póréhagymát karikákra. Hevítsd a serpenyőt füstölésig forróra az olajjal.
Tipp: A wok hei (a wok lehelete) íz eléréséhez extrém hő kell.
4
✓
Vedd ki a húst a pácból (a felesleget csepegtesd le), és süsd hirtelen, egy rétegben, ne zsúfold túl!
Tipp: Ha túl sok húst teszel bele, lehűl az edény, és a hús párolódni kezd a saját levében, ahelyett, hogy pirulna. (Maillard-reakció)
5
✓
Amikor a hús szélei barnulnak, add hozzá a póréhagymát, és pirítsd készre rázogatva.
Tipp: A karamellizálódó cukor adja a jellegzetes ízt és színt.
6
✓
Tálaláskor locsold meg lime lével és szórd meg szezámmaggal.
Tipp: A sav (lime) ellensúlyozza a szójaszósz sósságát és a cukor édességét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkecomb filé (bőr nélkül)
- 4 ek. Szójaszósz
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 2 cm Friss gyömbér (reszelve)
- 2 ek. Barna cukor
- 2 ek. Szezámolaj
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 1 szál Póréhagyma (vagy újhagyma)
- 1 db Lime leve
- 2 ek. Növényi olaj (a sütéshez)
- 1 ek. Pörkölt szezámmag (tálaláshoz)