- Miért lett grízes a szósz?
- A tejföl összeugrott a hőtől. Ezt hőkiegyenlítéssel kerülheted el (lásd a receptben).
- Használhatok szárított kaprot?
- Igen, de az íze sokkal gyengébb. Használj belőle többet, és tedd bele már a főzés elején.
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Csirkemell kapros-tejfölös szósszal
A kapros-tejfölös csirke a magyar vasárnapi ebédek egyik rejtett kincse. A titok az egyensúlyban rejlik: a tejföl zsírosságát a citrom üdesége és a kapor frissessége töri meg. Bár egyszerű ételnek tűnik, a selymes mártás elkészítése odafigyelést igényel, hogy a tejföl ne csapódjon ki, hanem krémesen vonja be a szaftos húst.
Hozzávalók
500
g
Csirkemell filé
200
g
Tejföl (20%-os)
1
csokor
Friss kapor
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
3
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
1
tk.
Őrölt fekete bors
1
ek.
Liszt (a sűrítéshez)
150
ml
Víz vagy alaplé
1
ek.
Citromlé
1
tk.
Reszelt citromhéj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő: A szósz kényelmes elkészítéséhez.
- Habverő: A csomómentes habaráshoz.
Allergén Információk
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
A csirkemellet vágd ujjnyi vastag csíkokra. Sózd, borsozd, és hagyd állni 5 percig.
Tipp: A csíkozás növeli a felületet, így több pörzsanyag keletkezik sütéskor, ami ízesebbé teszi a ragut.
2
✓
A serpenyőben hevítsd fel az olajat, és pirítsd a húst magas lángon, amíg aranybarna kérget kap. Szedd ki egy tányérra.
Tipp: Ne zsúfolt tele a serpenyőt, süsd több adagban. Ha a hús levet ereszt, nem pirul, hanem fő.
3
✓
Ugyanabban a serpenyőben (ne mosd el!) dinszteld meg az apróra vágott hagymát és fokhagymát.
Tipp: A serpenyő aljára ragadt barna pörcök (pörzsanyag) tele vannak ízzel, a hagyma nedvessége feloldja ezeket (deglazálás).
4
✓
Szórd meg a liszttel, pirítsd fél percig, majd öntsd fel a vízzel. Keverd simára, és forrald fel, amíg besűrűsödik.
Tipp: A lisztet picit megpirítva elveszíti a nyers ízét.
5
✓
A tejfölt keverd el egy merőkanálnyi forró szósszal egy külön tálkában, majd ezt öntsd vissza a serpenyőbe.
Tipp: Ezt hívják hőkiegyenlítésnek: így a hideg tejföl nem ugrik össze a forró létől.
6
✓
Tedd vissza a húst, add hozzá a citromlevet, a reszelt citromhéjat és az aprított kapor felét. Főzd kis lángon 5 percig.
Tipp: A citromhéj illóolajai adják az igazi frissességet, ne hagyd ki!
7
✓
Tálalás előtt szórd meg a maradék friss kaporral.
Tipp: A friss zöldfűszer látványa és illata növeli az étvágyat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkemell filé
- 200 g Tejföl (20%-os)
- 1 csokor Friss kapor
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 1 tk. Őrölt fekete bors
- 1 ek. Liszt (a sűrítéshez)
- 150 ml Víz vagy alaplé
- 1 ek. Citromlé
- 1 tk. Reszelt citromhéj