- Mit tegyek, ha nincs mirinem?
- Pótolhatod egy kevés fehérbor és cukor keverékével, bár az íz kicsit más lesz.
- Hogyan lesz a tojás krémes?
- A titok, hogy nem szabad túlfőzni. Éppen csak kocsonyásodjon meg a gőzben, maradjon remegős.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Curry-zöldséges Oyakodon
Az Oyakodon neve költőien 'szülő és gyermek' tálat jelent, utalva a csirke és a tojás kapcsolatára. Ez a verzió egy izgalmas csavart visz a klasszikus japán 'comfort food'-ba a curry fűszerezéssel, ami melegséget és mélységet ad az ételnek. A selymes tojás, a szaftos csirke és a roppanós zöldségek találkozása a gőzölgő rizsen a textúrák és ízek tökéletes egyensúlyát teremti meg.
Hozzávalók
500
g
Csirkecomb filé (bőr nélkül, csíkokra vágva)
4
db
Tojás (enyhén felverve)
100
g
Kelkáposzta vagy spenót (tépkedve)
1
db
Sárgarépa
1
db
Vöröshagyma
1
ek.
Japán currypor (vagy sima currypor)
2
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Mirin (édes rizsbor)
500
ml
Dashi alaplé vagy csirkehúsleves
2
ek.
Növényi olaj
300
g
Rövid szemű rizs (japán rizs)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy wok fedővel
- Kisebb tál a tojás felveréséhez
- Rizsfőző vagy lábas
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Szója
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő az alapanyagokat: a csirkét vágd falatnyi csíkokra, a sárgarépát vékony félkarikákra, a hagymát szeletekre.
Tipp: A vékonyra vágott zöldségek gyorsabban és egyenletesebben főnek meg.
2
✓
Mosd meg a rizst alaposan, amíg a víz tiszta nem lesz, majd tedd fel főni.
Tipp: A rizs mosása eltávolítja a felületi keményítőt, így a szemek nem tapadnak össze kellemetlenül, hanem pergősek, mégis tapadósak lesznek.
3
✓
Hevítsd fel az olajat egy serpenyőben, és pirítsd a hagymát üvegesre. Add hozzá a csirkét, és süsd fehéredésig.
Tipp: A hús felületi pirítása extra ízeket ad (Maillard-reakció), még mielőtt a folyadékba kerülne.
4
✓
Szórd rá a curryport, keverd át, hogy a fűszer illata felszálljon, majd add hozzá a sárgarépát és a kelkáposztát.
Tipp: A fűszerek hevítése olajban (blooming) 'kinyitja' az aromákat, így intenzívebb lesz az ízük, mintha csak a vízbe szórnád.
5
✓
Öntsd fel az alaplével, add hozzá a szójaszószt és a mirint. Fedő alatt párold közepes lángon 10-15 percig, amíg a zöldségek és a hús megpuhulnak.
Tipp: Az umamiban gazdag alaplé (dashi/szója) mélyíti el az étel karakterét.
6
✓
Verd fel a tojásokat egy tálban, de ne teljesen (legyenek benne fehérje csíkok). Öntsd körkörösen a forró, gyöngyöző ragura.
Tipp: Ne keverd meg! Hagyd, hogy a gőz és a forró lé hője szilárdítsa meg a tojást (koaguláció), így marad lágy és selymes.
7
✓
Amikor a tojás félig megszilárdult (kb. 1-2 perc), zárd el a lángot, és fedő alatt hagyd pihenni még egy percig. Tálald a forró rizs tetejére halmozva.
Tipp: A maradékhő éppen tökéletesre 'húzza' a tojást.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkecomb filé (bőr nélkül, csíkokra vágva)
- 4 db Tojás (enyhén felverve)
- 100 g Kelkáposzta vagy spenót (tépkedve)
- 1 db Sárgarépa
- 1 db Vöröshagyma
- 1 ek. Japán currypor (vagy sima currypor)
- 2 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Mirin (édes rizsbor)
- 500 ml Dashi alaplé vagy csirkehúsleves
- 2 ek. Növényi olaj
- 300 g Rövid szemű rizs (japán rizs)