- Miért keserű a retek?
- A daikon vége néha kesernyés lehet. Főzés előtt érdemes a rizsmosó vízben (vagy egy kis nyers rizzsel) előfőzni, ami elveszi a keserűséget és fehéríti a retket.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Daikon pörköltben
A Daikon (jégcsapretek) a japán konyha kaméleonja: nyersen csípős és roppanós, főzve viszont édeskés, vajas állagú lesz, és szivacsként szívja magába a mártás ízét. Ebben a pörkölt-szerű raguban a retek átveszi a főszerepet a hús helyett, bizonyítva, hogy egy gyökérzöldség is lehet az étel lelke. A paradicsomos alap és a zöldség alaplé umami-bombává varázsolja ezt az egyszerű fogást.
Hozzávalók
1
db
Nagy Daikon retek
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Pirospaprika (csemege)
2
ek.
Olívaolaj
2
db
Paradicsom (vagy konzerv)
500
ml
Zöldség alaplé
1
csipet
Só
1
csipet
Fekete bors
1
csokor
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas
- Hámozó
Elkészítés
1
✓
A daikont hámozd meg és vágd 2 cm vastag félkörökre. A hagymát kockázd fel, a fokhagymát zúzd össze.
Tipp: A daikon éleit érdemes 'lefaragni' (lekerekíteni), hogy főzés közben ne törjenek le, így a lé nem lesz zavaros.
2
✓
Az olajon dinszteld meg a hagymát és a fokhagymát.
Tipp: A hagyma kénvegyületei hő hatására bomlanak le, így lesz édeskés az alap.
3
✓
Húzd le a tűzről, szórd meg pirospaprikával, majd add hozzá a felkockázott paradicsomot és tedd vissza a tűzre.
Tipp: A paprika könnyen megég és megkeseredik, ezért kell levenni a tűzről a szóráskor.
4
✓
Tedd bele a daikont, forgasd össze, majd öntsd fel az alaplével. Sózd, borsozd.
Tipp: A folyadék lepje el a retket, hogy egyenletesen puhuljon.
5
✓
Fedő alatt, kis lángon főzd kb. 25-30 percig, amíg a daikon üveges és puha lesz (késsel könnyen átszúrható).
Tipp: A daikon rostjai hő hatására fellazulnak és átveszik a paradicsomos lé ízét (abszorpció).
6
✓
Tálaláskor szórd meg friss petrezselyemmel.
Tipp: Melegen a legjobb, de másnapra még finomabb, ahogy az ízek összeérnek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 db Nagy Daikon retek
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Pirospaprika (csemege)
- 2 ek. Olívaolaj
- 2 db Paradicsom (vagy konzerv)
- 500 ml Zöldség alaplé
- 1 csipet Só
- 1 csipet Fekete bors
- 1 csokor Friss petrezselyem