- Miért kemény maradt a tészta?
- Nem volt elég folyadék (paradicsomszósz) a tészta körül, vagy nem fedted le fóliával a sütés elején. A száraz tészta a szószból szívja fel a nedvességet.
- Használhatok sertéshúst marha helyett?
- Igen, sőt, keverheted is a kettőt (sertés-marha darált hús), úgy még szaftosabb lesz, de kevésbé karakteres ízű.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Darált marhahúsos és cheddar sajtos cannelloni
A cannelloni klasszikus olasz tésztaétel, de a cheddar sajt használata egyértelmű kikacsintás az angolszász konyha felé. Míg az olaszok parmezánt vagy mozzarellát használnának, a cheddar egy élesebb, karakteresebb ízt és sűrűbb, zsírosabb olvadást ad az ételnek. Ez egy tartalmas, 'comfort food' kategóriás fogás: a paradicsom savassága, a marhahús mélysége és a sajt krémessége tökéletes egyensúlyban van.
Hozzávalók
12
db
Cannelloni tészta (száraz)
500
g
Darált marhahús
200
g
Cheddar sajt
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Sűrített paradicsom
400
ml
Paradicsomszósz (passzírozott)
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt bors
1
tk.
Szárított oregánó
1
ek.
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő
- Tepsi vagy hőálló tál
- Habzsák vagy kiskanál
- Reszelő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
A hagymát és fokhagymát vágd finomra. A cheddar sajtot reszeld le. A sütőt melegítsd elő 180°C-ra.
Tipp: Minden előkészületet végezz el (mise en place), mert a főzés gyorsan zajlik.
2
✓
Az olívaolajon dinszteld meg a hagymát üvegesre, add hozzá a fokhagymát, majd a darált marhahúst. Nagy lángon pirítsd, amíg a hús megbarnul és a leve elfő.
Tipp: A hús barnulása (Maillard-reakció) adja a mély, pörkölt ízeket. Ha sok levet enged, várd meg, míg elpárolog, és zsírjára sül.
3
✓
Keverd bele a sűrített paradicsomot, pirítsd 1 percig, majd szórd meg sóval, borssal és oregánóval. Adj hozzá kb. 50 ml paradicsomszószt, hogy szaftos legyen, de ne folyós. Főzd 5 percig.
Tipp: A sűrített paradicsom lepirítása karamellizálja a cukrokat és elveszi a nyers, savas ízt.
4
✓
Húzd le a tűzről, és azonnal keverd bele a reszelt sajt FELÉT. Kevergesd, amíg a sajt megolvad és összetartja a húst. Hagyd langyosra hűlni.
Tipp: A sajt emulgeálódik a hús zsírjával, így egy krémes, jól tölthető masszát kapsz.
5
✓
Töltsd meg a cannelloni csöveket a húsos masszával. Helyezd őket egy vékonyan kiolajozott tepsibe szorosan egymás mellé.
Tipp: Ha van habzsákod, használd azt, sokkal tisztább és gyorsabb munka, mint kiskanállal bajlódni.
6
✓
Öntsd le a csöveket a maradék paradicsomszósszal. Ügyelj rá, hogy minden tésztát befedjen a szósz. Szórd meg a maradék sajttal.
Tipp: A kilógó, száraz tésztarészek a sütőben keményre száradnak, nem puhulnak meg.
7
✓
Fedd le alufóliával, és süsd 25 percig. Ezután vedd le a fóliát, és süsd további 10 percig, amíg a sajt megpirul.
Tipp: A fólia alatt párolódik a tészta, a végén pedig pirítjuk a sajtot.
8
✓
Vedd ki, pihentesd 10 percig, majd friss petrezselyemmel megszórva tálald.
Tipp: A forró étel ízei kevésbé érezhetők, a pihentetés során az ízek összeérnek és a hőmérséklet fogyaszthatóvá válik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 12 db Cannelloni tészta (száraz)
- 500 g Darált marhahús
- 200 g Cheddar sajt
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Sűrített paradicsom
- 400 ml Paradicsomszósz (passzírozott)
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt bors
- 1 tk. Szárított oregánó
- 1 ek. Friss petrezselyem