Diós-rumos csokoládé fagylalt
A dió és a rum kombinációja az egyik legnépszerűbb párosítás a desszertek világában. A pörkölt dió intenzív, ropogós textúrája és a rum gazdag aromája tökéletesen kiegészíti a selymes csokoládé krémességét. A diós-rumos csokoládé fagylalt egy igazi klasszikus, amely a hagyományos olasz és francia cukrászati kultúrában is gyakran megjelenik. A házi változat különösen ízletes, mert a friss alapanyagok és az egyedi ízkombinációk garantálják a kifinomult élményt. Ha szereted az intenzív, gazdag ízeket, ezt a fagylaltot mindenképp érdemes kipróbálnod!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A diót aprítsd fel finomra, majd egy száraz serpenyőben pirítsd meg közepes lángon 2-3 percig, amíg illatos nem lesz. Tedd félre hűlni.
A dió pirítása kihozza az ízét, de vigyázz, hogy ne égjen meg, mert keserű lesz. Folyamatosan kevergesd!
2
Egy közepes méretű lábosban melegítsd fel a tejet, a tejszínt, a cukrot és a kakaóport közepes hőfokon, amíg a cukor teljesen feloldódik.
Ne forrald fel a tejet és a tejszínt, csak melegítsd össze. A kakaóport szitáld át, hogy ne legyen csomós.
3
Add hozzá az apróra tört étcsokoládét, majd kevergesd, amíg teljesen elolvad és sima keveréket kapsz.
Használj jó minőségű étcsokoládét, legalább 70%-os kakaótartalommal.
4
Egy külön tálban verd fel a tojássárgájákat, majd fokozatosan adj hozzá egy kis mennyiséget a forró csokoládés keverékből, hogy temperáld a tojásokat.
A temperálás lényege, hogy a tojások ne főjenek meg a forró keverékben. Lassan, kis adagokban adagold a forró keveréket a tojáshoz, miközben folyamatosan kevered.
5
A temperált tojásos keveréket öntsd vissza a lábosba, és alacsony hőfokon kevergesd folyamatosan, amíg a keverék besűrűsödik (kb. 5 perc).
A krém akkor jó, ha bevonja a kanál hátulját. Vigyázz, hogy ne forrald fel, mert akkor a tojás kicsapódik.
6
Vedd le a tűzről, majd keverd hozzá a vanília kivonatot és a rumot. Ezután hagyd teljesen kihűlni.
A rumot a végén add hozzá, hogy az aromája megmaradjon. A kihűlés nagyon fontos, mielőtt a fagylaltgépbe kerül.
7
Öntsd a keveréket egy fagylaltgépbe, és dolgozd fel a gyártó utasításai szerint, amíg krémes állagot nem kapsz.
A fagylaltgép használata előtt érdemes a tálat a fagyasztóban előhűteni.
8
Ha nincs fagylaltgéped, öntsd egy lapos edénybe, és tedd a fagyasztóba. 30 percenként keverd át, hogy megakadályozd a jégkristályok kialakulását.
A gyakori keverés elengedhetetlen a krémes állag eléréséhez.
9
Amikor a fagylalt már kezd szilárdulni, keverd bele a pirított diót, majd hagyd teljesen megfagyni (kb. 4-5 óra).
A diót csak akkor keverd bele, amikor a fagylalt már kezd szilárdulni, így ropogós marad.
10
Tálalás előtt hagyd kicsit felengedni, majd szórd meg extra dióval vagy csokoládéforgáccsal.
A fagylaltot a tálalás előtt 5-10 perccel vedd ki a fagyasztóból, hogy kicsit megpuhuljon.
