- Túl lágy a fagylalt.
- Valószínűleg a rum miatt. Az alkohol gátolja a jégkristályok képződését. Tartsd a fagyasztó leghidegebb részén!
- Keserű lett a dió.
- Túlpirítottad. A dióban lévő olajok magas hőfokon hamar megégnek. Csak addig pirítsd, amíg illatozni kezd.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Diós-rumos csokoládé fagylalt
A Zserbó-sütemény ízvilágának elegáns újragondolása fagylalt formájában. Az alkohol (rum) használata fagylaltban kétélű fegyver: ízben mélységet és aromát ad, technikailag viszont erős fagyáspont-csökkentő. Ez azt jelenti, hogy ha túl sokat teszünk bele, a fagylalt sosem fagy meg rendesen. A titok a pontos adagolás és a zsír (tejszín, csokoládé, dióolaj) egyensúlya.
Hozzávalók
300
ml
Habtejszín
200
ml
Zsíros tej
150
g
Étcsokoládé (min. 50%)
80
g
Dióbél
70
g
Kristálycukor
30
db
Tojássárgája
30
g
Holland kakaópor
50
ml
Minőségi rum (vagy rumaroma)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő: A dió pirításához.
- Lábas: A krémfőzéshez.
- Fagylaltgép: A levegősítéshez.
Allergén Információk
Tej
Tojás
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A diót vágd durvára, és száraz serpenyőben pirítsd meg közepes lángon, amíg illatozni kezd (kb. 3-4 perc). Tedd félre hűlni.
Tipp: A pirítás 'felébreszti' az illóolajokat és ropogósabbá teszi a diót.
2
✓
Keverd el a kakaóport a cukorral (így nem csomósodik), majd add a tojássárgájához és verd habosra.
Tipp: A kakaópor hajlamos csomósodni a folyadékban, a cukorszemcsék segítenek szétválasztani.
3
✓
A tejet és tejszínt forrósítsd fel, majd temperáld vele a kakaós tojáskeveréket.
Tipp: Hőkiegyenlítés a kicsapódás ellen.
4
✓
Öntsd vissza a lábasba, és főzd sűrűre (82°C).
Tipp: Folyamatos keverés, hogy a kakaó ne égjen le.
5
✓
Vedd le a tűzről, és keverd bele az apróra tört csokoládét. Hagyd állni egy percig, majd keverd simára.
Tipp: A krém hője elég a csoki megolvasztásához.
6
✓
Ha langyosra hűlt, keverd bele a rumot, majd hűtsd le teljesen (hűtőhidegre).
Tipp: Ha forrón adod hozzá a rumot, az alkohol (és vele az íz egy része) elpárolog.
7
✓
Fagyaszd ki gépben. A végén forgasd bele a pirított diót.
Tipp: Így a dió darabok egyenletesen oszlanak el.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 ml Habtejszín
- 200 ml Zsíros tej
- 150 g Étcsokoládé (min. 50%)
- 80 g Dióbél
- 70 g Kristálycukor
- 30 db Tojássárgája
- 30 g Holland kakaópor
- 50 ml Minőségi rum (vagy rumaroma)
- 1 csipet Só