- Miért törik a tészta?
- A gluténmentes lisztekből hiányzik a rugalmasságot adó glutén. Használj útifűmaghéjat vagy xantán gumit tartalmazó keveréket, és ne süsd túl!
- Lehet-e sütőben sütni?
- A Doubles lepényét bő olajban sütik (deep fry), sütőben kiszáradna és kemény lenne.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Doubles gluténmentesen
A Doubles Trinidad nemzeti étele: két puha, kurkumás lepény (Bara) között fűszeres csicseriborsó ragu (Channa). Ez a gluténmentes változat visszaadja az eredeti 'street food' élményt anélkül, hogy búzalisztet használnánk. A lepénynek puhának és hajlékonynak kell lennie, hogy fel lehessen vele csippenteni a szaftos ragut.
Hozzávalók
200
g
Gluténmentes kenyérliszt keverék
7
g
Szárított élesztő
150
ml
Meleg víz (kézmeleg)
1
tk.
Só
1
tk.
Cukor
1
tk.
Kurkuma (a tésztába)
2
ek.
Olívaolaj
150
g
Főtt csicseriborsó (konzerv)
1
tk.
Curry por
1
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
2
ek.
Friss koriander
2
ek.
Tamarind szósz
300
ml
Olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kelesztőtál
- Serpenyő a sütéshez
- Olajos kéz a formázáshoz
Elkészítés
1
✓
Keverd el az élesztőt és a cukrot a meleg vízben, hagyd futni 5 percig.
Tipp: Az élesztőgombák aktiválódnak a meleg és a cukor hatására (Fermentáció kezdete).
2
✓
A lisztet keverd el a sóval és a kurkumával. Add hozzá az élesztős vizet és az olajat, majd gyúrj lágy tésztát.
Tipp: A kurkuma adja a jellegzetes sárga színt. A gluténmentes tészta ragadósabb lehet, ez normális.
3
✓
Olajozd be a tészta felületét, takard le, és hagyd kelni meleg helyen 1 órán át.
Tipp: A kelesztés lazítja a szerkezetet (Gázbuborékok képződése).
4
✓
Közben a csicseriborsót egy serpenyőben kevés olajon pirítsd meg a fokhagymával és curry porral. Adj hozzá pici vizet, hogy szaftos legyen, majd törd össze villával rusztikusra.
Tipp: A 'Channa' legyen szaftos, mert a lepény fel fogja szívni a levét.
5
✓
Olajos kézzel csípj dió nagyságú darabokat a tésztából, lapítsd nagyon vékony korongokká.
Tipp: Az olaj megakadályozza a ragadást, ne lisztezd, mert az megég az olajban!
6
✓
Forró olajban süsd a korongokat oldalanként 30-40 másodpercig. Épp csak fújódjanak fel, ne süsd ropogósra!
Tipp: A Bara lényege a puhaság, ha túlsütöd, keksz lesz belőle.
7
✓
Tegyél két lepényt egymásra, kanalazz rá a csicseriborsóból, locsold meg tamarind szósszal és szórd meg korianderrel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Gluténmentes kenyérliszt keverék
- 7 g Szárított élesztő
- 150 ml Meleg víz (kézmeleg)
- 1 tk. Só
- 1 tk. Cukor
- 1 tk. Kurkuma (a tésztába)
- 2 ek. Olívaolaj
- 150 g Főtt csicseriborsó (konzerv)
- 1 tk. Curry por
- 1 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 2 ek. Friss koriander
- 2 ek. Tamarind szósz
- 300 ml Olaj a sütéshez