- Miért görbül össze a rák sütéskor?
- Az izomrostok összehúzódnak. Ha egyenes rákot szeretnél (mint az étteremben), irdald be a hasi oldalt keresztben párszor, és nyomd laposra a rákot panírozás előtt.
- Használhatok sima morzsát?
- Lehet, de nem lesz ugyanaz. A Panko adja azt a jellegzetes 'borzas' és extra ropogós állagot.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Ebi fry rántott változatban
Az 'Ebi Fry' a nyugati ételek japán adaptációjának (Yoshoku) egyik legnépszerűbb példája. Itt a rák nem egyszerűen panírozva van: a japán Panko morzsa használata a kulcs. A Panko szilánkos szerkezete sokkal levegősebb, mint a hagyományos zsemlemorzsáé, így sütéskor kevésbé szívja meg magát olajjal, és hihetetlenül ropogós marad. Ez az étel a textúrák kontrasztjáról szól: a roppanós bunda alatt ott rejtőzik a szaftos, édes rákhús.
Hozzávalók
500
g
Tigrisrák (nyers, szürke)
2
db
Tojás
100
g
Finomliszt
150
g
Panko morzsa
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
500
ml
Olaj a sütéshez
1
db
Citrom (gerezdekre vágva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- 3 mélyebb tányér a panírozáshoz
- Mély serpenyő vagy lábas a sütéshez
- Papírtörlő
Allergén Információk
Rákfélék
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
A rákokat pucold meg: a fejet vedd le, a páncélt szedd le, de a farokvéget hagyd rajta (ez lesz a 'fogantyú'). A hátát irdald be hosszában, és távolítsd el a fekete bélcsatornát.
Tipp: A bélcsatorna eltávolítása higiéniai és ízszempontból is fontos, ne hagyd ki!
2
✓
Mosd meg a rákokat, és papírtörlővel itasd le róluk a vizet teljesen szárazra.
Tipp: A nedves felületről ledobja magát a panír, és az olaj is fröcsögni fog. (Víz és olaj nem keveredik).
3
✓
Készítsd elő a panírozó sort: 1. tál: liszt sóval és borssal elkeverve. 2. tál: felvert tojások. 3. tál: Panko morzsa.
Tipp: A lisztbe kevert fűszer biztosítja, hogy maga a rák is ízes legyen, ne csak a bunda.
4
✓
Forgasd a rákot a lisztbe (a felesleget rázd le), mártsd a tojásba, végül forgasd meg a Panko morzsában, óvatosan rá is nyomkodhatod.
Tipp: A liszt tapad a rákhoz, a tojás a liszthez, a morzsa a tojáshoz. Ez a 'ragasztó' láncolat.
5
✓
Hevítsd fel az olajat kb. 170-180°C-ra. Süsd a rákokat adagonként 2-3 percig, amíg aranybarnák lesznek.
Tipp: Ha az olaj túl hideg, a bunda megszívja magát. Ha túl forró, megég, mielőtt a rák átsülne.
6
✓
Szedd ki őket papírtörlőre, hogy a felesleges olaj lecsepegjen. Tálald azonnal citromgerezdekkel.
Tipp: A savas citromlé ellensúlyozza a sült étel zsírosságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Tigrisrák (nyers, szürke)
- 2 db Tojás
- 100 g Finomliszt
- 150 g Panko morzsa
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 500 ml Olaj a sütéshez
- 1 db Citrom (gerezdekre vágva)