- Miért lett keserű?
- Vagy a narancs fehér héját (albedó) is belefőzted, ami tele van keserű anyagokkal, vagy túl sokáig áztattad a szegfűszeget.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Édes forralt bor
A jó forralt bor készítése valójában egy kíméletes kémiai kísérlet. A célunk az, hogy a fűszerek ízanyagait (pl. a fahéj cinnamaldehidjét) kivonjuk, miközben az alkohol (etanol) illékonyságát kordában tartjuk. Mivel az alkohol már 78°C-on forr, a bort sosem szabad lobogva forralni, különben csak egy savanyú gyümölcslét kapunk, a 'lélek' nélkül.
Hozzávalók
750
ml
Vörösbor (közepes testű, pl. Kékfrankos vagy Merlot)
250
ml
Víz
50
g
Méz (vagy ízlés szerint cukor)
2
db
Fahéjrúd
6
db
Szegfűszeg
1
db
Narancs (csak a lehámozott sárga héja és a húsa, fehér rész nélkül)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Rozsdamentes acél lábas (az alumínium reakcióba léphet a savas borral, fémes ízt adva)
- Szűrő
Elkészítés
1
✓
A vizet öntsd a lábasba, add hozzá a fűszereket (fahéj, szegfűszeg), a narancshéjat és a mézet. Forrald fel, és főzd csendesen 10 percig, amíg egy sűrű, fűszeres szirupot kapsz.
Tipp: Ez a 'szirup-alap' technika lehetővé teszi, hogy a fűszerekből magas hőfokon minden ízt kivonj (extrakció) anélkül, hogy a bort kitennéd a forralásnak.
2
✓
Öntsd a fűszeres alaphoz a bort, és melegítsd tovább, amíg gőzölögni kezd, és apró gyöngyöző buborékok jelennek meg a szélén (kb. 70-75°C). NE forrald!
Tipp: Ebben a fázisban már csak az a cél, hogy az ízek összeérjenek, és az ital felmelegedjen. A forralással az alkohol elpárologna, és az ital ízprofilja 'főtté', lapossá válna.
3
✓
Vedd le a tűzről, és hagyd állni fedő alatt még 5 percig, majd szűrd le és tálald.
Tipp: A pihentetés alatt az ízek harmonizálódnak, a bor savai kicsit lágyulnak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 750 ml Vörösbor (közepes testű, pl. Kékfrankos vagy Merlot)
- 250 ml Víz
- 50 g Méz (vagy ízlés szerint cukor)
- 2 db Fahéjrúd
- 6 db Szegfűszeg
- 1 db Narancs (csak a lehámozott sárga héja és a húsa, fehér rész nélkül)