- Ragad a tészta, mit tegyek?
- Az édesburgonya víztartalma változó. Ha ragad, adj hozzá még lisztet kanalanként, amíg gyúrható nem lesz.
- Lefagyaszthatom?
- Igen! Süsd meg félig, tedd őket egymásra sütőpapírral elválasztva, és mehet a fagyasztóba. Felhasználáskor serpenyőben melegítsd át.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Édesburgonya tortilla
Ez a recept zseniális módja annak, hogy extra zöldséget csempésszünk egy alapélelmiszerbe. Az édesburgonya nemcsak gyönyörű, narancssárga színt ad a laposkenyérnek, de a keményítőtartalma miatt a tészta hihetetlenül puha és rugalmas marad sütés után is – ellentétben sok más házi tortillával, amik hajlamosak törni. Tökéletes wrapnek, vagy akár magában, mártogatós mellé.
Hozzávalók
300
g
Édesburgonya (tisztítva mérve)
150
g
Teljes kiőrlésű liszt (plusz a nyújtáshoz)
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
50
ml
Langyos víz (szükség szerint)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábos a krumpli főzéséhez
- Krumplinyomó
- Gyúródeszka
- Sodrófa
- Tapadásmentes serpenyő (lehetőleg vastag aljú)
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Az édesburgonyát hámozd meg, vágd kockákra, és főzd puhára sós vízben (kb. 10-12 perc).
Tipp: Minél kisebbre vágod, annál gyorsabban fő meg.
2
✓
Szűrd le, és hagyd pár percig a szűrőben gőzölögni, hogy a felesleges víz távozzon. Ezután törd teljesen simára pürének.
Tipp: Fontos, hogy ne maradjanak benne darabok, mert azok kiszakítják a tésztát nyújtáskor.
3
✓
Egy tálban keverd össze a lisztet és a sót. Add hozzá az édesburgonya-pürét és az olívaolajat. Kezdd el összegyúrni.
Tipp: Az édesburgonya melege segít a liszt sikérszálainak ellazulni, így rugalmasabb lesz a tészta.
4
✓
Ha a tészta túl száraz és morzsálódik, adj hozzá a vízből apránként. Ha túl ragacsos, adj még lisztet. Gyúrd sima, rugalmas gombóccá.
Tipp: A cél egy gyurma állagú tészta, ami nem ragad a kezedhez.
5
✓
Oszd a tésztát 4 gombócra. Takard le őket egy konyharuhával 10 percre pihenni.
Tipp: A pihentetés alatt a glutén szerkezete rendeződik, így könnyebb lesz vékonyra nyújtani anélkül, hogy visszaugorna.
6
✓
Lisztezett felületen nyújtsd ki a gombócokat nagyon vékony körökké (kb. 2 mm).
Tipp: Forgasd és lisztezd folyamatosan nyújtás közben, hogy ne ragadjon le.
7
✓
Hevíts fel egy száraz (zsiradék nélküli) serpenyőt közepes lángon. Süsd a tortillát oldalanként 1-2 percig, amíg barna pöttyök jelennek meg rajta és felhólyagosodik.
Tipp: Ne süsd túl, mert akkor kiszárad és törni fog, ahelyett, hogy hajlana.
8
✓
A kisült tortillákat azonnal tedd egy tiszta konyharuha közé, hogy a saját gőzükben puhuljanak meg.
Tipp: Ez a lépés kulcsfontosságú! Ha levegőn hűl ki, kemény lesz; a dunsztban viszont megpuhul.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Édesburgonya (tisztítva mérve)
- 150 g Teljes kiőrlésű liszt (plusz a nyújtáshoz)
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 50 ml Langyos víz (szükség szerint)