Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Elarji kukoricaliszttel, krémes desszert fahéjjal és vaníliával
Krémes Elarji kukoricaliszttel fahéjjal

Elarji kukoricaliszttel

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Sütemények és Desszertek
Bár az Elarji eredetileg egy grúz, sajttal nyúlósra készített sós kukoricakása, ez a verzió egy merész, édes újragondolás, amely a kukorica természetes édességét helyezi előtérbe. A recept a polenta és a tejbegríz találkozása: a kukoricaliszt a tejben lassan főve krémesedik, miközben a vanília és a fahéj meleg, otthonos illattal tölti meg a konyhát. Tökéletes példája annak, hogyan válhat egy egyszerű alapanyagból elegáns, pohárkrém jellegű desszert.
🕒 Előkészítés 5 perc
🍳 Főzés 25 perc
⌛ Teljes idő 1 óra 30 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 320 kcal
🌍 Konyha Nemzetközi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Vastag aljú lábas (a hőtartás miatt)
  • Kézi habverő (a csomómentességért)
  • Szilikon spatula
  • Hőálló tálkák vagy poharak a tálaláshoz
  • Citrusreszelő

Allergén Információk

⚠️ Tej

Elkészítés

1 ✓

Készítsd elő a száraz alapanyagokat: egy tálban keverd össze a kukoricalisztet a kristálycukorral, a sóval és az őrölt fahéjjal.

Tipp: Ha előre összekevered a száraz anyagokat, a lisztszemcsék eloszlanak a cukorban, így kevésbé fognak összetapadni, amikor a folyadék éri őket (fizikai elválasztás).
2 ✓

Egy vastag aljú lábasban öntsd össze a vizet és a tejet, majd kezd el melegíteni közepes lángon, amíg éppen gyöngyözni nem kezd.

Tipp: Ne forrald lobogva, mert a tej könnyen kifuthat vagy odaéghet. Elég, ha gőzölög.
3 ✓

Vedd lejjebb a lángot, és folyamatos habverés mellett, vékony sugárban csorgasd a lisztes keveréket a forró folyadékba.

Tipp: A folyamatos mozgás megakadályozza, hogy a keményítőszemcsék hirtelen megduzzadjanak és összetapadjanak (csomósodás).
4 ✓

Válts át spatulára, és alacsony lángon, folyamatosan kevergetve főzd a krémet 15-20 percig, amíg besűrűsödik és elválik az edény falától.

Tipp: A keményítőnek idő kell, hogy felvegye a folyadékot és teljesen megpuhuljon (zselatinizáció). Ha serceg vagy nyers ízű, főzd tovább!
5 ✓

Húzd le a tűzről, és azonnal keverd bele a vaníliás cukrot, a citromlevet (és a reszelt héjat). Kóstold meg, az ízeknek harmonikusnak kell lenniük.

Tipp: A citromlevet mindig a végén add hozzá, hogy a hő ne tompítsa a frissességét, és a sav ne csapja ki a tejet főzés közben.
6 ✓

Adagold tálkákba, hagyd hűlni szobahőmérsékleten, majd tedd a hűtőbe legalább egy órára a teljes dermedésig.

Tipp: Hűlés közben a szerkezet megszilárdul, vághatóvá vagy kanalazhatóvá válik (retrogradáció).

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért lett csomós a krém?
Valószínűleg túl gyorsan adtad a folyadékhoz a lisztet, vagy nem keverted eléggé az elején. A titok a folyamatos, gyors keverés a folyadék hozzáadásakor.
Használhatok tej helyett növényi italt?
Igen, kókusztejjel vagy mandulatejjel is kiváló, sőt, a kókusz még jobban kiemeli a kukorica ízét.
Meddig áll el?
Hűtőben 2-3 napig fogyasztható, de frissen, langyosan a legfinomabb.

Hozzávalók

  • 200 g Kukoricaliszt (finom szemcséjű)
  • 300 ml Víz
  • 100 ml Zsíros tej (min. 2,8%-as)
  • 100 g Kristálycukor
  • 1 csipet Só
  • 1 csomag Bourbon vaníliás cukor
  • 1 kávéskanál Őrölt fahéj
  • 1 evőkanál Frissen facsart citromlé
  • 1 teáskanál Reszelt citromhéj (opcionális, de ajánlott)